鲜鲜合一~石笋干咸肉辣皮子

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赵磨磨

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今天得到一箱石笋干，高兴的呀，赶紧做起来吧！石笋自然生长于海拔1200米以上高山，属纯野生竹笋，集天地之灵气，真正无任何公害污染的天然绿色食品。石笋干色泽黄亮、肉质肥嫩，含有丰富的蛋白质、纤维素、氨基酸等微量元素，低脂肪、低糖、多膳食纤维的特点有助食、开胃之功效。可增进食欲、防便秘、清凉败毒，是深受广大消费者欢迎纯天然健康食品。石笋干一般炖肉、熬汤的比较多，今天突发奇想，家里正好有咸肉，有新疆辣皮子，放在一起炒肯定好吃，果不其然，真心好口味!石笋干肉肉的，咸肉鲜鲜的，辣皮子甜甜的，三种食材很好的融合在一起，好吃的停不了口!

石笋干咸肉辣皮子的用料

石笋干（干） 120克	咸肉 150克
新疆辣皮子（干） 30克	葱姜蒜适量
生抽 2勺	老抽 1勺
鸡精 3克

石笋干咸肉辣皮子的做法

步骤1

石笋干半袋（120克）用冷水泡一宿，也可用温水泡3个小时

步骤2

这是泡好的石笋干

步骤3

石笋干切丝

步骤4

咸肉洗净，我用的是鲜咸肉，切片

步骤5

新疆辣皮子切丝

步骤6

葱切段，蒜切片，姜切片

步骤7

热锅凉油，放入葱姜蒜爆香，放入咸肉，煸出油

步骤8

放入新疆辣皮子继续炒

步骤9

放入笋干，慢慢炒，中小火，煸炒到几种食材味道相融，随后放入生抽，老抽，再继续煸炒，汤汁挂到食材上，放鸡精后出锅

步骤10

成品，色香味俱全，真心味道好，和所有主食都非常相配。

石笋干咸肉辣皮子的烹饪技巧

石笋干先洗净，再泡水，不着急吃，可以用凉水泡，这样泡出来的笋干整齐，肉感十足。鲜咸肉不咸，可以直接炒，而老咸肉比较咸，需要煮一下减盐。炒制时不是爆炒，而且中小火慢慢炒，三种食材的味道随着汤汁慢慢融合到整个菜里，相互借味，鲜、咸、甜、微辣，甜是新疆辣皮子里特有的，这道菜真的很爆口，适合任何主食!
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-06-02

©本菜谱的做法由赵磨磨编写，未经授权不得转载

赵磨磨

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