柠檬凝乳蛋糕

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柠檬蛋糕的用料

低筋面粉 100g	鸡蛋 5个
白砂糖 100g	植物油 60g
牛奶 70g	柠檬汁 30g
柠檬皮屑适量	盐 1g
淡奶油 350g	奶油奶酪 350g
糖粉 70g	柠檬凝乳 200g
巧克力针适量

柠檬蛋糕的做法

步骤1

将蛋黄、牛奶、柠檬汁、油和盐在大碗中混合均匀

步骤2

将面粉筛入大碗中，拌匀

步骤3

打发蛋白，期间分三次加入白砂糖，打发至湿性偏干性发泡的程度即可

步骤4

取1/3蛋白霜放入大碗中拌匀

步骤5

将拌匀的面糊倒入剩下的蛋白霜中，用翻拌的手法拌匀

步骤6

把拌好的面糊倒入蛋糕模具中，震两下，消大泡，之后放入预热165度的烤箱中，烘焙约40分钟左右至表面上色

步骤7

蛋糕从烤箱中取出，倒扣晾凉，脱模之后切成三片

步骤8

制作奶油奶酪霜：打发淡奶油，奶油奶酪中加入糖粉，搅打至顺滑，加入1/3打发的淡奶油，翻拌均匀，之后加入剩下的淡奶油翻拌均匀即成为奶油奶酪霜

步骤9

在一只裱花袋中装入奶油奶酪霜，另外一只裱花袋中装入柠檬凝乳，交替转圈挤在蛋糕底片上，盖上中片，重复这个操作

步骤10

将最上层的蛋糕片盖上，顶部和侧面抹上奶油奶酪霜，表面裱花装饰，花心撒柠檬皮屑，边缘用巧克力针和柠檬皮屑装饰即可。

步骤11

成品图

步骤12

成品图

柠檬蛋糕的烹饪技巧

1、柠檬凝乳的做法见我的相应菜谱 2、使用无味的植物油，如玉米油或葵花籽油，不要用味道大的植物油，如豆油、菜籽油 3、蛋白不要过度打发，否则蛋糕容易开裂 4、为了防止蛋糕表面过早定型可以在烘烤时盖上锡箔纸
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-06-03

©本菜谱的做法由 AdOc 编写，未经授权不得转载

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