金汤酸汤肥牛(二)

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一菲美厨娘
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想做出味道超棒，色香味俱全的酸汤肥牛，怎么能错过海南的黄灯笼辣椒酱呢？ 酸汤肥牛很多人都会做，我之前做的也有很多姐妹们跟着做，这次是跟湖南大厨学习了一下，改良了一下原有的汤底，做出的金色汤底的酸汤肥牛，加了金汤，嗯，味道很赞，果然不一样！ 如果不加辣椒就是金汤肥牛不吃辣的或者孩子可以做金汤肥牛
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金汤酸汤肥牛的用料

肥牛 200克 南瓜 100克
金针菇 1把 小米辣 1个
青辣椒 1个 黄灯笼辣椒酱 2小勺
黄瓜 1根 莴笋 1根
生姜 1块 大蒜 5瓣
料酒 1小勺 白醋 4小勺
白砂糖 3克 盐 7克

金汤酸汤肥牛的做法

#我们约饭吧#金汤酸汤肥牛(二)的做法图解1

步骤1

食材准备，万事俱备
#我们约饭吧#金汤酸汤肥牛(二)的做法图解2

步骤2

南瓜去籽切块，上火蒸一下，差不多15分钟就熟了，高压锅的话8分钟
#我们约饭吧#金汤酸汤肥牛(二)的做法图解3

步骤3

底菜切菱形片备用
#我们约饭吧#金汤酸汤肥牛(二)的做法图解4

步骤4

南瓜蒸熟，青红辣椒️切丁，莴笋黄瓜切片，金针菇撕开备用
#我们约饭吧#金汤酸汤肥牛(二)的做法图解5

步骤5

锅中放水加入几滴油，开锅加入莴笋黄瓜，煮一分钟捞出备用，加油的蔬菜焯水会更绿
#我们约饭吧#金汤酸汤肥牛(二)的做法图解6

步骤6

金针菇大火煮3分钟捞出备用
#我们约饭吧#金汤酸汤肥牛(二)的做法图解7

步骤7

捞出的莴笋黄瓜，金针菇泡冷水，这样黄瓜莴笋更脆爽
#我们约饭吧#金汤酸汤肥牛(二)的做法图解8

步骤8

底菜沥干水分混合平铺歪碗底
#我们约饭吧#金汤酸汤肥牛(二)的做法图解9

步骤9

调制辣酱：南瓜瓤，生姜一块，大蒜5瓣，黄辣酱2勺混合在一起
#我们约饭吧#金汤酸汤肥牛(二)的做法图解10

步骤10

倒入两小杯水
#我们约饭吧#金汤酸汤肥牛(二)的做法图解11

步骤11

加入料理机，打1分钟
#我们约饭吧#金汤酸汤肥牛(二)的做法图解12

步骤12

需要的南瓜辣椒酱就做好了
#我们约饭吧#金汤酸汤肥牛(二)的做法图解13

步骤13

锅中烧水，加入少许料酒
#我们约饭吧#金汤酸汤肥牛(二)的做法图解14

步骤14

肥牛片提前解冻
#我们约饭吧#金汤酸汤肥牛(二)的做法图解15

步骤15

加入2克盐，煮开
#我们约饭吧#金汤酸汤肥牛(二)的做法图解16

步骤16

加入牛肉片烫熟，不要太久，大概40秒，太久会老。
#我们约饭吧#金汤酸汤肥牛(二)的做法图解17

步骤17

烫熟捞出备用
#我们约饭吧#金汤酸汤肥牛(二)的做法图解18

步骤18

锅中热油，烧热
#我们约饭吧#金汤酸汤肥牛(二)的做法图解19

步骤19

小火，倒入南瓜辣椒酱翻炒几下，加入5克盐，(口重的可以多加，自己做的时候试一试)，尝一尝放多少适合自己家的口味就行
#我们约饭吧#金汤酸汤肥牛(二)的做法图解20

步骤20

倒入白砂糖
#我们约饭吧#金汤酸汤肥牛(二)的做法图解21

步骤21

大火烧开，烧开后在加入白醋（加早了会减少酸味）
#我们约饭吧#金汤酸汤肥牛(二)的做法图解22

步骤22

加入青红辣椒，煮10秒，加入焯水过的牛肉片，煮20秒，关火
#我们约饭吧#金汤酸汤肥牛(二)的做法图解23

步骤23

加入少许香菜，（想吃起来更好吃可以淋上少许热油）金汤酸汤肥牛就做好啦！

金汤酸汤肥牛的烹饪技巧

1，南瓜是为了调色，好看，味道也不错，懒人可以省略参考我上一次的酸汤肥牛（一） 2，辣椒酱真的很辣，我一般最多2勺，喜欢吃辣可以多放 3，醋后放是因为煮久了酸味降低，喜欢吃酸可以多放 4，底下的配菜可以根据自己家口味调配。 5，如果孩子吃，不加辣椒就是。金汤肥牛
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-06-03

©本菜谱的做法由 一菲美厨娘 编写，未经授权不得转载

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