波兰种牛奶吐司
吐司的做法并不简单,做好一个吐司,至少需要4个小时,需要经过揉面,第一次发酵,松弛,整形,第二次发酵,烘烤这些流程。
初学者看到这些流程就会感到头大,更别说要花费4-5个小时去制作了。但有句话叫“天下无难事只怕有心人”,对于爱好烘焙的人来说,花费4个多小时制作一款绵软好吃的吐司,是一件特别有成就感的事情,我也是如此。
但是,制作吐司并不是按照流程就一定能成功,这其中会遇到很多小问题,比如今天我要说的面团老化问题。很多人制作出来的吐司第一天很柔软,到了第二天就会变硬,这是因为吐司老化了。
那么怎么延缓吐司老化呢?只要掌握好的吐司制作方法,面团就能延缓老化,就算放三天也不会硬。今天我就介绍一种可以延缓吐司老化的制作方法。
如果你喜欢制作吐司,那么请继续往下看看我的做法吧。
波兰种牛奶吐司的做法
步骤1
将波兰种材料放入大盆中,用筷子搅拌至看不见面粉颗粒和酵母。 盖上保鲜膜放入冰箱,冷藏过夜。第二天看到已经发酵好了,只要面团表面有大量气泡,挑开表面看到蜂窝状内部组织就表示好了。波兰种酵头不看时间,只看状态哦。波兰种牛奶吐司的烹饪技巧
【小贴士】
1、波兰种只看状态不看时间,有可能需要发酵12小时或者更长,建议隔天晚上做好,第二天继续操作。
2、夏天吃不完的吐司放入保鲜袋冷冻,一定不能冷藏哦。
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创建时间:2020-06-04
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