卤牛肉全麦大包子-切洋葱不会哭

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卤好的牛腱子肉卤得太耙切不了片，干脆剁吧剁吧，加个洋葱也剁吧剁吧，调好洋葱卤肉馅，再用厨师机轻松的和个全麦面团，下班回家30分钟就能搞定的牛肉大包子，晚饭就它啦！

包子的用料

面团 全麦粉 600g
新鲜酵母 18g 细砂糖 30g
温水 310g 盐 4克
油 15克 馅料
卤牛肉 两大坨 洋葱 1个
卤汁 适量 葱油 适量

包子的做法

卤牛肉全麦大包子-切洋葱不会哭的做法图解1

步骤1

包子全部揉好就包，包好再发酵。
卤牛肉全麦大包子-切洋葱不会哭的做法图解2

步骤2

包子要趁热吃
卤牛肉全麦大包子-切洋葱不会哭的做法图解3

步骤3

白洋葱甜甜的
卤牛肉全麦大包子-切洋葱不会哭的做法图解4

步骤4

喧软的大包子，吃两个就饱啦。
卤牛肉全麦大包子-切洋葱不会哭的做法图解5

步骤5

女儿能吃大半个。
卤牛肉全麦大包子-切洋葱不会哭的做法图解6

步骤6

首先提前卤好牛肉，卤牛肉以牛腱子为佳，我留了之前的老卤冷冻，再卤取出解冻加水，把焯烫过水的牛腱子改刀切大坨，再加入冰糖生抽香叶花椒桂皮八角茴香孜然煮1小时，再在卤水里泡一晚上。
卤牛肉全麦大包子-切洋葱不会哭的做法图解7

步骤7

把卤牛肉切小，不用太碎。
卤牛肉全麦大包子-切洋葱不会哭的做法图解8

步骤8

咱们切洋葱都会流下激动的泪水，只要喝一口水含在嘴里不要吞下去，鼓着腮帮子切洋葱，随便怎样切片切丝剁碎都不会哭啦！
卤牛肉全麦大包子-切洋葱不会哭的做法图解9

步骤9

洋葱和牛肉混合在一起后一定要加入几勺卤汁再加入一勺葱油，混合均匀。
卤牛肉全麦大包子-切洋葱不会哭的做法图解10

步骤10

做馅的时候厨师机中档6分钟揉好面团，松弛10分钟。
卤牛肉全麦大包子-切洋葱不会哭的做法图解11

步骤11

切一块面团搓长条了切小坨
卤牛肉全麦大包子-切洋葱不会哭的做法图解12

步骤12

小剂子擀成中间厚边缘薄的圆片。
卤牛肉全麦大包子-切洋葱不会哭的做法图解13

步骤13

包入馅，边缘逐渐捏起收拢。
卤牛肉全麦大包子-切洋葱不会哭的做法图解14

步骤14

包好，整理一下。
卤牛肉全麦大包子-切洋葱不会哭的做法图解15

步骤15

包好放入蒸笼，蒸笼下面垫油纸防粘。
卤牛肉全麦大包子-切洋葱不会哭的做法图解16

步骤16

室温27度，直接盖上盖子等待40分钟左右，包子就发酵大了。
卤牛肉全麦大包子-切洋葱不会哭的做法图解17

步骤17

水烧开后上蒸笼，中大火蒸12分钟后关火焖3分钟。
卤牛肉全麦大包子-切洋葱不会哭的做法图解18

步骤18

我很喜欢竹蒸笼蒸制过程中发出的清香。
卤牛肉全麦大包子-切洋葱不会哭的做法图解19

步骤19

装到小蒸笼也很可爱。
卤牛肉全麦大包子-切洋葱不会哭的做法图解20

步骤20

600克面粉的面团一共蒸了三笼包子。
卤牛肉全麦大包子-切洋葱不会哭的做法图解21

步骤21

明天的早饭也有啦！

包子的烹饪技巧

如果是手揉可以减少分量，一般包子和馒头的面粉与水的比例是2:1。鲜酵母和干酵母的比例是3:1。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-06-04

©本菜谱的做法由 花小小猫 编写，未经授权不得转载

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