鱼香小滑肉

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鱼香小滑肉的用料

梅花肉 200克 蒜瓣 2瓣
干木耳 5克 小米椒 1只
花椒 3克 植物油 10克
醋 5克 盐 2克
料酒 10克 “太太乐原味鲜”头道生抽酱油 6克
“太太乐原味鲜”特级红烧酱油 3克 白糖 5克
淀粉 10克 清水 30克
蛋清 10克 青笋 20克
小葱 1根

鱼香小滑肉的做法

鱼香小滑肉的做法图解1

步骤1

梅花肉切成指甲盖大小的薄片，加入盐，黄酒
鱼香小滑肉的做法图解2

步骤2

加入水、蛋清，淀粉放入肉中腌制备用
鱼香小滑肉的做法图解3

步骤3

黑木耳加温水泡发水
鱼香小滑肉的做法图解4

步骤4

将醋、太太乐原味鲜头道生抽、太太乐原味鲜特级红烧酱油、白糠、淀粉倒入碗中搅拌均匀待用
鱼香小滑肉的做法图解5

步骤5

将小米椒、小葱切碎，蒜拍碎，青笋切成滚刀块
鱼香小滑肉的做法图解6

步骤6

锅中加入清水，把青笋、木耳氽烫一下
鱼香小滑肉的做法图解7

步骤7

7.炒锅中放入油，烧至6成热，倒入肉片用大火炒散盛出备用
鱼香小滑肉的做法图解8

步骤8

锅里留少许油，放入蒜末，花椒，辣椒小火翻炒，炒出香气
鱼香小滑肉的做法图解9

步骤9

加入肉片、烫好的青笋、木耳继续大火翻炒
鱼香小滑肉的做法图解10

步骤10

翻炒十几秒后加入调好的鱼香汁炒散，放入葱花，收汁就可以出锅了

鱼香小滑肉的烹饪技巧

为了菜品可以挂汁，淀粉要放适量。刚开始炒肉片的油温不能太高，容易肉片变老，六成热的油比较合适，既能让肉片慢慢变熟也可以激发出配料的香气。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-06-04

©本菜谱的做法由 太太乐鲜味厨房 编写，未经授权不得转载

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