剁椒豆腐鱼，酸辣开胃！

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94鱼鱼尾
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因为是少数民族的缘故，所以特别钟爱剁椒。在老家，大多数人也比较喜欢吃鱼，经常用自己腌制的剁椒烹饪鱼。每家每户都有自己的一套煮鱼方法，老家有两道菜最出名古镇豆腐鱼、边城角角鱼，在这两者基础上我改良了一下，做了另一个版本的剁椒豆腐鱼。

剁椒豆腐鱼的用料

黄辣丁 500g 番茄 2个
大葱 1根 豆腐 1块
小葱 2根 鲜花椒 20粒
姜片 10片 蒜 8瓣
料酒 2勺 剁椒 4勺
豆瓣酱 1勺 花椒 5粒

剁椒豆腐鱼的做法

剁椒豆腐鱼，酸辣开胃！的做法图解1

步骤1

先将黄辣丁用姜片、花椒、料酒、盐，腌制。
剁椒豆腐鱼，酸辣开胃！的做法图解2

步骤2

将大葱、蒜、姜、小葱切好备用。
剁椒豆腐鱼，酸辣开胃！的做法图解3

步骤3

番茄、豆腐切好备用。
剁椒豆腐鱼，酸辣开胃！的做法图解4

步骤4

锅内烧油，放入生花椒、姜片、蒜爆香。
剁椒豆腐鱼，酸辣开胃！的做法图解5

步骤5

然后加入豆瓣，快速翻炒，炒出香味。
剁椒豆腐鱼，酸辣开胃！的做法图解6

步骤6

豆瓣香味出来后，放入剁椒。
剁椒豆腐鱼，酸辣开胃！的做法图解7

步骤7

剁椒放入后翻炒1分钟左右，加入大葱葱头部分、番茄。
剁椒豆腐鱼，酸辣开胃！的做法图解8

步骤8

番茄炒出汁水后，加入适量的清水，开始熬汤。
剁椒豆腐鱼，酸辣开胃！的做法图解9

步骤9

汤烧开后过5分钟，提前放入豆腐，加两勺盐。
剁椒豆腐鱼，酸辣开胃！的做法图解10

步骤10

豆腐大约煮15分钟左右就入味了，再放入腌好的黄辣丁。
剁椒豆腐鱼，酸辣开胃！的做法图解11

步骤11

黄辣丁大约煮7.8分钟后就放入剩下的大葱，煮2分钟左右，就放入少许的鸡精。
剁椒豆腐鱼，酸辣开胃！的做法图解12

步骤12

起锅，撒上葱花就可以啦。
剁椒豆腐鱼，酸辣开胃！的做法图解13

步骤13

因为加了番茄的缘故，所以汤底不会很辣，有种酸酸辣辣的感觉，十分开胃！

剁椒豆腐鱼的烹饪技巧

1.锅内还可以根据自己的口味添加配菜，黄瓜、豆芽这些都是可以的。 2.黄辣丁的肉质很嫩的，不用煮太久，以免煮老。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-06-05

©本菜谱的做法由 94鱼鱼尾 编写，未经授权不得转载

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