蜜桃冰面包，冰激凌的果味夏天

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茉兰周周
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打开网络随处可见的桃子美食，让人垂涎。去年写过一个蜜桃果冻蛋糕卷，很好吃，颜值也高，今年再设计一款蜜桃冰面包吧，这个版本比较适合大众去尝试制作，不算难。 大体分成个部分。 1、日式面团 2、菠萝酥皮 3、冰激凌酱（卡仕达酱+淡奶油） 4、蜜桃果肉 这样一拆分是不是就容易理解很多呀
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蜜桃冰面包的用料

面团 15个 高筋粉 350g
细砂糖 40g 盐 6g
奶粉 7g 鲜酵母 15g
蛋黄 20g 牛奶 230g
淡奶油 20g 黄油 85g
食用色粉（草莓粉） 20g 水 15g
菠萝酥皮 面包用 黄油 50g
细砂糖 50g 盐 0.5g
全蛋 35g 低筋粉 100g
红丝绒液 1滴 冰激凌内陷
蛋黄 1个 细砂糖 20g
玉米淀粉 10g 牛奶 200g
淡奶油 35g 黄油 8g
混合的淡奶油 200g 打发的细砂糖 20g

蜜桃冰面包的做法

蜜桃冰面包，冰激凌的果味夏天#爱乐甜夏日轻质甜蜜#的做法图解1

步骤1

面团材料放入厨师机，夏季室温高，材料需冷藏
蜜桃冰面包，冰激凌的果味夏天#爱乐甜夏日轻质甜蜜#的做法图解2

步骤2

厨师机先慢速面团搅拌成团，再转高速打面到出面筋，加入先酵母，这样可以延缓发酵
蜜桃冰面包，冰激凌的果味夏天#爱乐甜夏日轻质甜蜜#的做法图解3

步骤3

再搅拌到拓展阶段
蜜桃冰面包，冰激凌的果味夏天#爱乐甜夏日轻质甜蜜#的做法图解4

步骤4

草莓粉加入一点水，拌成膏状，加入到面团中，或者用一滴红丝绒液
蜜桃冰面包，冰激凌的果味夏天#爱乐甜夏日轻质甜蜜#的做法图解5

步骤5

差不多均匀后加入黄油
蜜桃冰面包，冰激凌的果味夏天#爱乐甜夏日轻质甜蜜#的做法图解6

步骤6

搅拌到完全拓展阶段
蜜桃冰面包，冰激凌的果味夏天#爱乐甜夏日轻质甜蜜#的做法图解7

步骤7

整理好面团放入盒子中进行28度基础发酵1小时
蜜桃冰面包，冰激凌的果味夏天#爱乐甜夏日轻质甜蜜#的做法图解8

步骤8

发酵好取出面团，夏季可以冰箱冷藏发酵
蜜桃冰面包，冰激凌的果味夏天#爱乐甜夏日轻质甜蜜#的做法图解9

步骤9

分成50g每个，滚圆后放入冰箱冷藏松弛20分钟
蜜桃冰面包，冰激凌的果味夏天#爱乐甜夏日轻质甜蜜#的做法图解10

步骤10

酥皮的制作
蜜桃冰面包，冰激凌的果味夏天#爱乐甜夏日轻质甜蜜#的做法图解11

步骤11

准备菠萝酥皮25g，一个面团，面团需要再次滚圆一次
蜜桃冰面包，冰激凌的果味夏天#爱乐甜夏日轻质甜蜜#的做法图解12

步骤12

用刮板压出桃子中间的形状
蜜桃冰面包，冰激凌的果味夏天#爱乐甜夏日轻质甜蜜#的做法图解13

步骤13

包好菠萝皮，中间用挂板压出一道印子，然后放入35度的烤箱发酵1小时，不用加热水，菠萝包发酵不需要湿度
蜜桃冰面包，冰激凌的果味夏天#爱乐甜夏日轻质甜蜜#的做法图解14

步骤14

发酵好取出
蜜桃冰面包，冰激凌的果味夏天#爱乐甜夏日轻质甜蜜#的做法图解15

步骤15

放入预热好的烤箱，190度上下火，开热风循环，烘烤12分钟，中间防止上色建议加盖锡纸
蜜桃冰面包，冰激凌的果味夏天#爱乐甜夏日轻质甜蜜#的做法图解16

步骤16

卡仕达酱的制作
蜜桃冰面包，冰激凌的果味夏天#爱乐甜夏日轻质甜蜜#的做法图解17

步骤17

与淡奶油混合。加入桃子果肉
蜜桃冰面包，冰激凌的果味夏天#爱乐甜夏日轻质甜蜜#的做法图解18

步骤18

桃子果肉做法
蜜桃冰面包，冰激凌的果味夏天#爱乐甜夏日轻质甜蜜#的做法图解19

步骤19

底部用剪刀戳开一个口子
蜜桃冰面包，冰激凌的果味夏天#爱乐甜夏日轻质甜蜜#的做法图解20

步骤20

挤入蜜桃果肉冰激凌酱
蜜桃冰面包，冰激凌的果味夏天#爱乐甜夏日轻质甜蜜#的做法图解21

步骤21

用保鲜膜包好放入冰箱冷冻30分钟
蜜桃冰面包，冰激凌的果味夏天#爱乐甜夏日轻质甜蜜#的做法图解22

步骤22

然后取出，底部装饰薄荷叶
蜜桃冰面包，冰激凌的果味夏天#爱乐甜夏日轻质甜蜜#的做法图解23

步骤23

表面筛糖粉
蜜桃冰面包，冰激凌的果味夏天#爱乐甜夏日轻质甜蜜#的做法图解24

步骤24

装入盒子中

蜜桃冰面包的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-06-05

©本菜谱的做法由 茉兰周周 编写，未经授权不得转载

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