信我！辣子鸡这么做太好吃了！

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昨天去吃辣子鸡，里面的鸡肉一言难尽呀！用四个字形容：少的可怜！本身我就特别喜欢吃又麻又辣，重口味的那一种，面对一份鸡肉少的可怜的辣子鸡，对于吃货决不能忍！我还是自己动手做吧！超多鸡肉，辣椒想放多少就放多少，麻辣鲜香，爽！

辣子鸡的用料

鸡翅 9个	鸡腿 4只
花椒 3克	老抽 5克
生抽 20克	料酒 10克
蚝油 15克	大蒜 50克
干辣椒 60克	干泡椒 60克
面粉适量	食盐适量
葱姜适量	熟白芝麻适量
黑胡椒粉适量

辣子鸡的做法

步骤1

鸡翅和鸡腿切大块，这样吃起来会比较过瘾，放入葱姜、生抽、老抽、料酒、蚝油、黑胡椒粉，拌匀腌制一个小时

步骤2

趁这个时间，我们把辣椒剪成小段备用

步骤3

腌制好的鸡肉裹上一层干面粉

步骤4

下入油锅中，油温不必太高，要不然会外焦里生，炸十分钟左右捞出

步骤5

等油温升高以后再次复炸十几秒钟，迅速捞出，这样吃起来外皮是脆脆的，口感比较好

步骤6

锅里面留少许底油，先把姜片炒出香味

步骤7

然后放入辣椒段和花椒粒，小火慢慢炒，不建议开大火，要不然会炒糊

步骤8

闻到辣椒和花椒的香味以后倒入蒜末，同样是小火，慢慢炒出香味

步骤9

倒入炸好的鸡块、熟白芝麻，再加入一点食盐调味

步骤10

翻炒均匀就可以出锅了，我这次切的鸡块比较大，所以吃起来非常过瘾

步骤11

满满的一筐，搭配一杯啤酒，吃起来那叫一个过瘾！

辣子鸡的烹饪技巧

1、第一次炸鸡肉的火候，不建议太大，要不然会外焦里生 2、复炸的时候动作一定要快，因为油温很高，动作慢就炸糊了 3、吃不习惯太辣的，就用一半泡椒代替，这样会增加香味，也不那么辣了
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-06-06

©本菜谱的做法由梅子厨房编写，未经授权不得转载

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