萝卜炖羊肉『高压锅炖羊肉』

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不知道是不是只有我家会这样，周末会准备一大锅肉，周一萝卜炖羊肉，周二胡萝卜炖羊肉，周三红酒炖羊肉，周四羊肉炖豆角，周五如果还有再来份西红柿羊肉面。 只需要周末下午准备好一锅肉，万物皆可炖。 如果是牛肉，土豆会更好吃，羊肉萝卜更好吃，猪肉白菜更好吃。

萝卜炖羊肉的用料

羊肉 500克 白萝卜 1个
葱 半根 姜 三片
蒜 2瓣 桂皮
花椒 肉蔻
香叶 老抽
酱油 盐
冰糖 辣椒
料酒 醋*

萝卜炖羊肉的做法

萝卜炖羊肉『高压锅炖羊肉』的做法图解1

步骤1

羊肉斩块，大概是三四厘米宽的样子。
萝卜炖羊肉『高压锅炖羊肉』的做法图解2

步骤2

冷水下锅焯至完全变色。大概就是水开了以后再煮个三四分钟的样子。
萝卜炖羊肉『高压锅炖羊肉』的做法图解3

步骤3

准备一盆热水把肉捞进去，洗掉血沫
萝卜炖羊肉『高压锅炖羊肉』的做法图解4

步骤4

这里是调料合辑（没有肉蔻），炖羊肉不要放八角，剩下的其实可以自由发挥
萝卜炖羊肉『高压锅炖羊肉』的做法图解5

步骤5

炒糖色，这里只放了一点点，是为了配合方子的500g羊肉，实际上炖了大概有5 6斤，所以有挺多冰糖和挺多调料的。如果只是炖500g这些调料完全够用。
萝卜炖羊肉『高压锅炖羊肉』的做法图解6

步骤6

调料全部丢进去一起炸香，一定要小火，冰糖化了调料的香味也差不多出来了。（葱姜蒜不放）
萝卜炖羊肉『高压锅炖羊肉』的做法图解7

步骤7

冰糖完全融化以后，放入洗干净的羊肉快速翻炒
萝卜炖羊肉『高压锅炖羊肉』的做法图解8

步骤8

裹得差不多了，倒进高压锅里
萝卜炖羊肉『高压锅炖羊肉』的做法图解9

步骤9

高压锅放一点点水，酱油，老抽，盐，料酒，为了让肉没有那么膻，放一点点醋，醋真的可以提香，不信试试。
萝卜炖羊肉『高压锅炖羊肉』的做法图解10

步骤10

高压锅选的是蹄筋档，炖了40分钟。
萝卜炖羊肉『高压锅炖羊肉』的做法图解11

步骤11

炖好以后开盖在加热个10分钟
萝卜炖羊肉『高压锅炖羊肉』的做法图解12

步骤12

炖好的样子。
萝卜炖羊肉『高压锅炖羊肉』的做法图解13

步骤13

萝卜炖羊肉的时候用了一根萝卜和两大勺羊肉，加了一点点水，把汤熬干，萝卜炖软就OK啦！

萝卜炖羊肉的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-06-07

©本菜谱的做法由 卿糖糖糖 编写，未经授权不得转载

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