简单易学——红烧排骨
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减肥减脂期,偶尔犒劳一下自己,解解馋!简单易学的红烧排骨。
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红烧排骨的做法
步骤1
将排骨冷水下锅,加入花椒,八角,桂皮,香叶,小茴香粒,红辣椒,料酒一起煮,开锅后捞出血沫,再煮五分钟关火。
步骤2
将排骨捞出备用,这里建议直接用筷子,减少血沫附着在排骨上。
步骤3
将排骨汤过滤出来,炖排骨时用。如果汤过于浑浊可直接倒掉,用热水代替。我喜欢原汤,且有各种炖料在汤里,所以直接用了煮排骨的汤,切记一定把血沫过滤掉,不然影响口味。
步骤4
炒糖色
因为手抖了,所以油放多了!我也很无奈……
油锅热了放冰糖,冰糖量依据排骨多少和个人口味而定。冰糖化了放入排骨翻炒,冰糖完全包裹住排骨后,换锅炖。(我的炒锅没有盖子,所以我换了锅子,如果炒锅有盖儿,就不用换)
步骤5
依次放入番茄酱,老抽,生抽,蚝油,甜面酱,糖,翻炒均匀放入之前煮排骨的汤或热水,漠过排骨即可。番茄酱可以让排骨更软烂,甜面酱提味,这两种酱可放可不放,依据个人口味。
步骤6
大火炖10分钟转小火慢炖10分钟(排骨量大可适当增加炖煮时长)待入味后,大火收汁即可出锅。
红烧排骨的烹饪技巧
排骨冷水下锅,出血沫后关火捞出。煮排骨的汤可以用,也可以不用,如果不用,需要用热水代替,不要放冷水!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
创建时间:2020-06-08
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