冰镇芥末秋葵

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秋葵是一种原产于热带非洲的豆荚，所结的嫩荚果烹煮后汁液黏稠。也正是这些汁液后来被营养学家视为琼浆，因为其中的营养丰富，远不是一般的蔬菜可比。！

芥末秋葵的用料

秋葵 250g 生抽 25g
香醋 15g 麻油 15g
芥末 6g 剁椒 8g

芥末秋葵的做法

冰镇芥末秋葵的做法图解1

步骤1

新鲜秋葵洗干净，控干水份。 秋葵要挑嫩的，用手轻轻捏一下，感觉不发硬且有韧度，不要挑体积过大的秋葵，越小越嫩，表面饱满鲜绿，脊上看上去毛茸茸的最佳。
冰镇芥末秋葵的做法图解2

步骤2

锅里放清水烧开。
冰镇芥末秋葵的做法图解3

步骤3

放入秋葵焯水。
冰镇芥末秋葵的做法图解4

步骤4

大火煮两、三分钟就熟了，马上捞出来。
冰镇芥末秋葵的做法图解5

步骤5

提前准备一碗冰开水，提前把冷开水冷藏，捞出的秋葵马上放进冰水里浸泡冷却。
冰镇芥末秋葵的做法图解6

步骤6

冷却后捞出来控干水分。
冰镇芥末秋葵的做法图解7

步骤7

切去秋葵的顶端。 把秋葵入冰箱冷藏半小时或装保鲜袋敷在冰袋上。
冰镇芥末秋葵的做法图解8

步骤8

开始调料汁。 用一个料碗里放芥末、生抽、香醋、麻油调匀。 芥末一定要调均匀。
冰镇芥末秋葵的做法图解9

步骤9

冰镇过的秋葵对半切开。
冰镇芥末秋葵的做法图解10

步骤10

调好的料汁用调羹淋上去。
冰镇芥末秋葵的做法图解11

步骤11

喜欢辣的，可以放点剁椒。
冰镇芥末秋葵的做法图解12

步骤12

这样一盘简单又不失营养美味的凉菜就做好了。
冰镇芥末秋葵的做法图解13

步骤13

是不是很有食欲。

芥末秋葵的烹饪技巧

秋葵不要煮太熟，秋葵里的黏液一定要一起吃掉，那才是吃得营养； 不接受辣椒的可忽略芥末； 秋葵焯水马上入冰水，这样的秋葵口感又脆又嫩。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-06-10

©本菜谱的做法由 魔力红豆 编写，未经授权不得转载

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