广式芋头糕

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广式芋头糕，以咸香、微甜、香糯而出名。蒸好的芋头糕，彻底放凉后，切成均匀的块状，放锅里香煎到两面金黄，那个香哇～绝对连隔壁的小孩都馋哭

芋头糕的用料

去皮芋头 600克 腊肠 两条
食用油 适量 葱 2根
白芝麻 适量 蚝油 10克
胡椒粉 1克 盐 2克
糖 15克 粘米粉 250克
玉米淀粉 80克 水 650克
蒜头 1粒 虾米 50克

芋头糕的做法

广式芋头糕的做法图解1

步骤1

虾米用配方外的清水泡软
广式芋头糕的做法图解2

步骤2

芋头去皮，切成均匀的粒状
广式芋头糕的做法图解3

步骤3

白芝麻炒熟
广式芋头糕的做法图解4

步骤4

泡好的虾米、切成小粒的腊肠
广式芋头糕的做法图解5

步骤5

锅里放食用油，把蒜头爆香；放入腊肠粒，炒至变透明状；放入沥干水的虾米（虾米水要保留），炒到香味出来
广式芋头糕的做法图解6

步骤6

放入芋头粒，翻炒至芋头金黄变色
广式芋头糕的做法图解7

步骤7

加入（除清水外的）上述的所有配料，翻炒均匀
广式芋头糕的做法图解8

步骤8

清水+虾米水一共称重650克，把粘米粉、玉米淀粉加入，搅拌至无颗粒状态（就形成了生浆）；把炒好的料放入生浆中（搅拌均匀）
广式芋头糕的做法图解9

步骤9

锅里加水，水开后大火蒸40分钟左右至熟；出锅后撒上白芝麻和香葱碎
广式芋头糕的做法图解10

步骤10

彻底放凉后就可以享用啦～

芋头糕的烹饪技巧

1、如何判断芋头糕是否熟透，用牙签戳中间，没有带出粉浆即为熟透 2、必须要彻底凉透后才能轻松脱模和切开，否则会粘模具和粘刀 3、切小块，香煎后风味俱增，强烈推荐哦
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-06-10

©本菜谱的做法由 suesue爱美食 编写，未经授权不得转载

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