紫薯戚风蛋糕

紫薯戚风蛋糕

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家有虫儿飞
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戚风越做越顺手了，不想只局限于原味的，之前做了抹茶的，黑芝麻的，肉松戚风，今天来做一个紫薯戚风吧。还是用的那种紫皮的，吃起来不好吃的紫薯：）

紫薯戚风蛋糕的用料

鸡蛋 5个 紫薯泥 60克
牛奶 70克 玉米油 60克
细砂糖 60克 低筋面粉 70克
柠檬汁（白醋） 几滴

紫薯戚风蛋糕的做法

紫薯戚风蛋糕的做法图解1

步骤1

油和牛奶放入干净的盆中
紫薯戚风蛋糕的做法图解2

步骤2

用蛋抽混合均匀
紫薯戚风蛋糕的做法图解3

步骤3

筛入低筋面粉
紫薯戚风蛋糕的做法图解4

步骤4

加入分离的蛋黄，继续切半均匀，然后加入紫薯泥切半均匀
紫薯戚风蛋糕的做法图解5

步骤5

蛋清放到干净的盆中，分三次加入白糖打发
紫薯戚风蛋糕的做法图解6

步骤6

打到直立的小尖角
紫薯戚风蛋糕的做法图解7

步骤7

这是打蛋器上的状态（因为有紫薯泥，切拌均匀时间会长一些，所以我打发的比较充分，不加其他的时候戚风不用打到这么小的尖角，这样容易开裂）
紫薯戚风蛋糕的做法图解8

步骤8

蛋白霜分几次加到蛋黄和紫薯糊糊里面，因为有紫薯粒，不容易切拌均匀，打发的很充分，不要害怕消泡，要保证切拌均匀，切拌均匀的面糊滴落下来是丝状带，不会是很稀的那种状态。
紫薯戚风蛋糕的做法图解9

步骤9

从高处将面糊倒入8寸戚风模具中，震出大气泡
紫薯戚风蛋糕的做法图解10

步骤10

放入预热的烤箱，150摄氏度烤1个小时
紫薯戚风蛋糕的做法图解11

步骤11

出炉震一下，然后马上倒扣放凉，大概一个小时就可以脱模啦
紫薯戚风蛋糕的做法图解12

步骤12

直接切块吃吧，不用裱花也很好吃，里面紫薯粒分布也很均匀

紫薯戚风蛋糕的烹饪技巧

戚风真的百吃不厌，八寸戚风切成8块，一顿早饭就吃完了
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-06-11

©本菜谱的做法由 家有虫儿飞 编写，未经授权不得转载

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