【广东家常菜】虎皮尖椒里面没有虎皮，正如老婆饼里面没有老婆

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TAN_谭阿鱼
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虎皮尖椒的用料

尖椒 3个 鱼糜 200g
盐 半小勺 糖 1小勺
蚝油 1瓷勺 酱油 1小勺
生粉 适量 油 适量
酱油2（最后淋上） 1瓷勺

虎皮尖椒的做法

【广东家常菜】虎皮尖椒里面没有虎皮，正如老婆饼里面没有老婆的做法图解1

步骤1

/ 买回来的鱼糜加上酱油，盐，糖，蚝油。
【广东家常菜】虎皮尖椒里面没有虎皮，正如老婆饼里面没有老婆的做法图解2

步骤2

/ 顺着同一个方向搅拌至上劲。
【广东家常菜】虎皮尖椒里面没有虎皮，正如老婆饼里面没有老婆的做法图解3

步骤3

/ 尖椒切头，再对半切开，把中间的籽去掉。
【广东家常菜】虎皮尖椒里面没有虎皮，正如老婆饼里面没有老婆的做法图解4

步骤4

/ 往尖椒内部撒上生粉。（粘合剂作用）
【广东家常菜】虎皮尖椒里面没有虎皮，正如老婆饼里面没有老婆的做法图解5

步骤5

/ 酿入鱼糜，压实。
【广东家常菜】虎皮尖椒里面没有虎皮，正如老婆饼里面没有老婆的做法图解6

步骤6

/ （不沾）锅内放少量油，鱼肉向下，中火。
【广东家常菜】虎皮尖椒里面没有虎皮，正如老婆饼里面没有老婆的做法图解7

步骤7

/ 煎至鱼肉金黄翻面。
【广东家常菜】虎皮尖椒里面没有虎皮，正如老婆饼里面没有老婆的做法图解8

步骤8

/ 翻面后，盖上锅盖1分钟。
【广东家常菜】虎皮尖椒里面没有虎皮，正如老婆饼里面没有老婆的做法图解9

步骤9

/ 打开锅盖，翻面。这是漂亮的虎皮出现了！
【广东家常菜】虎皮尖椒里面没有虎皮，正如老婆饼里面没有老婆的做法图解10

步骤10

/ 全部翻好面，这时鱼肉向下，马上浇上一勺酱油。出锅！
【广东家常菜】虎皮尖椒里面没有虎皮，正如老婆饼里面没有老婆的做法图解11

步骤11

/ 尖椒爽脆，鱼肉嫩滑，吃后才感觉到有一股酥酥麻麻的辣味，真的很下饭！

虎皮尖椒的烹饪技巧

Tips： 1，这种辣椒去了籽之后基本不怎么辣了。 2，撒生粉能起到粘合剂的作用。 3，辣椒表面煎过后，出现的一块块褐色斑点，就是“虎皮”。 4，煎的时候不需要放太多油，因为煎鱼肉的时候也会出油的。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-06-11

©本菜谱的做法由 TAN_谭阿鱼 编写，未经授权不得转载

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