口感一流下酒菜-孜然羊肉粒

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JoJoFan
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印象的孜然羊肉多是羊肉片炒制，时间短熟的快，可是吃起来容易孜然辣椒胡一嘴，肉感却不够明显。换成手切的羊肉粒稍微一过油，马上就有了焦香多汁，鲜爽弹牙的绝佳口感，加上孜然和芝麻在口腔里一颗颗爆开的快感，比撸串还过瘾。照顾小朋友没有加辣椒，撒一把辣椒面就更加提神醒脑啦。

孜然羊肉粒的用料

羊肉 300克 洋葱 50克
香菜 6棵 孜然粒 10克
白芝麻 5克 生姜 半块
料酒 1勺 生抽 2勺
淀粉 1勺 白胡椒粉 3克
盐 5克 色拉油 15克

孜然羊肉粒的做法

口感一流下酒菜-孜然羊肉粒的做法图解1

步骤1

主要原料合影，羊肉可选用羊腿肉或者羊外脊，有点肥肉的纹理口感是最好的
口感一流下酒菜-孜然羊肉粒的做法图解2

步骤2

羊肉整块冲洗干净擦干水分，切成均匀的大肉粒，长宽约1.5厘米
口感一流下酒菜-孜然羊肉粒的做法图解3

步骤3

加入10克左右的姜泥，可以研磨，也可以直接用搅拌机，这是去掉羊肉膻味的关键；然后加入三勺水把姜泥冲散，让鲜肉更好的吸收姜汁，口感更多汁
口感一流下酒菜-孜然羊肉粒的做法图解4

步骤4

加入一勺料酒
口感一流下酒菜-孜然羊肉粒的做法图解5

步骤5

两大勺生抽
口感一流下酒菜-孜然羊肉粒的做法图解6

步骤6

小半勺白胡椒粉
口感一流下酒菜-孜然羊肉粒的做法图解7

步骤7

半勺盐，这里盐味给足才能入到肉里，后面炒的时候就不再加盐了
口感一流下酒菜-孜然羊肉粒的做法图解8

步骤8

再给一勺淀粉，充分抓匀
口感一流下酒菜-孜然羊肉粒的做法图解9

步骤9

浇两勺色拉油将汁水锁住，腌制二十分钟至半小时
口感一流下酒菜-孜然羊肉粒的做法图解10

步骤10

期间将洋葱切小丁，香菜梗切末，香菜叶切大段铺在盘底，备好适量的孜然和芝麻，爱吃辣就准备一勺辣椒面
口感一流下酒菜-孜然羊肉粒的做法图解11

步骤11

起锅热油，油量要稍微多一点能没过羊肉合适，油温高一点至七成热左右，可以丢一块羊肉进去冒大泡即可将腌制的羊肉入锅，炸至定型划散
口感一流下酒菜-孜然羊肉粒的做法图解12

步骤12

约两三分钟至羊肉七成熟，边缘微焦即可捞出沥干油份备用
口感一流下酒菜-孜然羊肉粒的做法图解13

步骤13

另起锅烧干烧热，放入孜然粒翻炒出香味，要吃辣就把辣椒面也倒进去一起焙香一下
口感一流下酒菜-孜然羊肉粒的做法图解14

步骤14

加入白芝麻同炒片刻即盛出备用
口感一流下酒菜-孜然羊肉粒的做法图解15

步骤15

锅里加入一勺油，爆香洋葱粒
口感一流下酒菜-孜然羊肉粒的做法图解16

步骤16

加入羊肉大火快炒
口感一流下酒菜-孜然羊肉粒的做法图解17

步骤17

放孜然粒和白芝麻翻炒均匀
口感一流下酒菜-孜然羊肉粒的做法图解18

步骤18

撒上香菜末，翻炒一下即可出锅
口感一流下酒菜-孜然羊肉粒的做法图解19

步骤19

把肉盛在盘里的香菜叶上，上桌咯！

孜然羊肉粒的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-06-12

©本菜谱的做法由 JoJoFan 编写，未经授权不得转载

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