松软香甜，补气养血～红糖大枣开花馒头

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红枣和红糖都是日常生活中比较常见的两种食材，其中红糖补血活血，同时能够快速补充人体的能量。红枣具有益气养血，补益脾胃、安神等功效，二者搭配，有补气养血、活血等功效。白白胖胖的大馒头，着实惹人爱，暄软筋道的口感，吃一口就会念念不忘！红糖红枣馒头给人一种别样的温暖感觉，松松软软，香香甜甜，又漂亮，又好吃，吃起来每一口都十分满足今天换个吃法，消耗一下家里的红枣，做个红糖大枣开花馒头，准备食材，开始操作～～

红糖大枣开花馒头的用料

面粉 1500克	面肥 100克
水 750克	红糖 100克
油 20克	碱 8克
红枣 200克（去核）

红糖大枣开花馒头的做法

步骤1

盆中放入面粉，面肥一块，时间久的面肥一定要用水泡软

步骤2

红糖中加入热水，不停的搅拌让糖完全融化，糖水放凉微热时，倒入面粉中，边倒边用筷子不停的搅拌

步骤3

搅拌成大面絮状，加入食用油，最好用无味的玉米油

步骤4

和成光滑的面团，盖上盖子醒发夏天放在室内常温下醒发就好，冬天就要放在温暖的地方，还要盖上被子，进行保暖，促进面团发酵

步骤5

发面的时候，我们来准备红枣，红枣洗净，掰开扣出枣核，这个过程就要考验你的耐心啦！也可以用蒸锅上的蒸屉，放在大碗上，取一个大枣，竖在屉孔上，用筷子从上往下戳，枣核就会掉落碗中

步骤6

把去核的红枣切成小丁，装入盘中备用

步骤7

夏天面团发酵就是快，半天时间就长了满满一盆

步骤8

发好的面团都是均匀的大蜂窝

步骤9

碱用温水（20克左右）化开，倒入面团中，碗底的小疙瘩不要倒进去哦

步骤10

让碱水与面团充分的融入到一起，开始揉面团吧！

步骤11

案板上铺一层薄面，把揉好碱的面团从盆里取出来

步骤12

撒干面粉，把面团反复的揉搓，按压排气

步骤13

借用一张黑米面馒头的横切图，揉好的面团切开，没有大气孔

步骤14

把切好的大枣碎倒在面团上

步骤15

反复的揉搓，让枣与面完全融到一起

步骤16

面团揉好了，红枣均匀的融入其中

步骤17

揉好的面团搓成长条状，揪成大小均等的剂子

步骤18

所有的面团揪好了，开始揉馒头吧！

步骤19

取其中一个面剂，往中间反复的揉，揉圆

步骤20

捧起面团把收口捏拢，不要捏太紧

步骤21

捏好后，收口朝上，双手捧着面团，再搓揉几下，边搓边往上提拉

步骤22

所有的面团都揉成了馒头状，夏天直接上锅蒸就好了，冬天要在锅里醒10-15分钟

步骤23

锅中加入凉水，大火烧开，上气后改中小火，蒸30分钟，关火再焖2分钟

步骤24

一掀开锅盖，浓浓的枣香味扑鼻而来

步骤25

香喷喷的大馒头，个个都露出了笑颜

步骤26

掰一个尝尝味道吧！松软香甜，好吃的停不下来

步骤27

早、中、晚三餐都是不错的主食

红糖大枣开花馒头的烹饪技巧

1：面粉吸水性不同，尽量用筷子边搅拌边加水，搅拌至无散粉的絮状后揉成面团 2:红糖一定要用热水化开再使用，这样更均匀，和好的面团更柔软。 3：面团揉制时间越长，做好的馒头也就越筋道，大家可以试一下。 4：干果要最后放，面团发酵完后再加入干果，并且一定要揉匀。 5：在做好的馒头胚上面割上十字花刀，蒸好后的馒头就会开更大的花，很漂亮。 6：最后蒸好的馒头，不要着急开锅，再焖一会，防止遇冷回缩。 7:中式面点注意揉面排气整形，多揉几下蒸出来的馒头表面才更光滑
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-06-12

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