糟卤鸭舌

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鸭舌的味道很独特，咬下去的一刹那能感觉到骨头的存在，但细嚼起来，却又没有了如鲠在喉的感觉。鸭舌，肉嫩鲜美，含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类，对神经系统和身体发育有重要作用，对老年人智力衰退有一定的作用。！

糟卤鸭舌的用料

鸭舌 450克	葱 4棵
姜 8克	花椒 5克
八角 2个	糟卤 350克
料酒 20克

糟卤鸭舌的做法

步骤1

鸭舌拿出来室温解冻。

步骤2

泡在清水里泡去血水。

步骤3

锅里放葱、姜、花椒、八角，料酒焯水。

步骤4

水开中小火煮三分钟，血沫都出来了。

步骤5

流动水冲洗干净，再锅里放清水，鸭舌入锅里。

步骤6

烧开转中火煮五分钟左右。

步骤7

准备半盆冷开水，煮熟的鸭舌浸泡在冷开水里冷却。

步骤8

完全冷却以后捞出鸭舌控干水份。

步骤9

整齐的码在乐扣盒子里。

步骤10

倒入糟卤。

步骤11

压上石块，糟卤的水没过鸭舌为准。

步骤12

盖上乐扣盖子。

步骤13

入冰箱冷藏。

步骤14

冷藏十个小时左右，中途可以拿出来上下翻动一下，为了糟卤更好的入味到鸭舌里。

步骤15

炎炎夏日，和啤酒很搭哦。

步骤16

糟卤的水放的不多，所以不太咸，儿子看电视当零食吃，哈哈

步骤17

成品图

糟卤鸭舌的烹饪技巧

1，判断鸭舌是否熟了，可以用手掐一下，煮时间太久鸭舌的口感就老了。 2，焯水的时候花椒可以多放一点，去腥味的。 3，糟卤放太多就咸了，所以最好用石块压实，否则鸭舌会浮在面上，入味不均匀。 4，糟卤不要倒掉，可以做糟毛豆，也是非常好吃的。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-06-13

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