一口就到东南亚の椰香班兰蛋糕

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班兰叶，也叫香兰叶，是一种热带绿色植物，有一种十分独特的天然芳香味，能让食物增添清新、香甜的味道。班兰叶——印尼话叫Pandan，它在印尼、马来西亚、新加坡等地名气大得很。 ✨此配方为6寸蛋糕的用量

椰香班兰蛋糕的用料

香兰叶 10片 水 100g
鸡蛋 3个 色拉油 30g
糖粉 30g 海盐 1g
椰浆 40g 低筋面粉 85g
椰蓉 30g

椰香班兰蛋糕的做法

一口就到东南亚の椰香班兰蛋糕的做法图解1

步骤1

准备好所有材料，将新鲜的香兰叶洗净，减去根部。 PS：某宝有售
一口就到东南亚の椰香班兰蛋糕的做法图解2

步骤2

香兰叶剪成小块，加入100g水，用料理机打碎，纱布过滤出香兰精华。
一口就到东南亚の椰香班兰蛋糕的做法图解3

步骤3

三个鸡蛋，每个约60g左右，蛋白蛋黄分离，蛋白放入冰箱备用。
一口就到东南亚の椰香班兰蛋糕的做法图解4

步骤4

蛋黄加入30g植物油和1g海盐，充分乳化。 再加入60g香兰精华和40g椰浆搅匀。
一口就到东南亚の椰香班兰蛋糕的做法图解5

步骤5

筛入85g低筋面粉翻拌均匀后加入30g椰蓉拌匀。
一口就到东南亚の椰香班兰蛋糕的做法图解6

步骤6

取出冷藏的蛋白，加入3g柠檬汁或者白醋，30g糖粉分三次加入，打蛋器低速打出大的鱼眼泡，加入10g糖粉；高速打发看到细腻的小泡泡了，再加入10g糖粉；继续高速打到出现纹路加入剩余糖粉。 打发至湿性偏干的状态。
一口就到东南亚の椰香班兰蛋糕的做法图解7

步骤7

取三分之一蛋白霜加入蛋黄糊中，翻拌均匀。翻拌好的蛋黄直接倒入剩余的蛋白霜里，翻拌均匀，注意手法，动作要快，以免消泡。
一口就到东南亚の椰香班兰蛋糕的做法图解8

步骤8

15cm高处缓缓倒入模具（6寸），这时候很多大气泡已经破了。在桌上震一下，把里面的气泡震出来。
一口就到东南亚の椰香班兰蛋糕的做法图解9

步骤9

烤箱150°，45分钟，盖上锡纸，可以做成帽子这样，蛋糕膨胀就不会黏到锡纸上了。
一口就到东南亚の椰香班兰蛋糕的做法图解10

步骤10

烤完取出倒扣放凉。
一口就到东南亚の椰香班兰蛋糕的做法图解11

步骤11

一个完美的斑兰戚风就完成啦~~~

椰香班兰蛋糕的烹饪技巧

1、没有椰浆的可以用椰奶代替，在制作香兰精华的时候将100g水替换成椰奶就可以了。 2、烤箱的温度时间仅供参考，具体以自家烤箱脾气调节。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-06-13

©本菜谱的做法由 火星大王珍宝猪 编写，未经授权不得转载

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