椰汁抹茶千层糕

精品
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千层糕是中国传统小吃,在温州也是著名美食之一。糕体很是松软,层次清晰,根据喜好能做出各种色彩,味道香甜可口,家中小朋友甚是喜欢。

千层糕的用料

椰汁浆 300ml 冰糖/砂糖 120g
木薯粉 105*2g 粘米粉/大米粉 38*2g
抹茶粉 8g 凉开 225*2ml

千层糕的做法

椰汁抹茶千层糕的做法图解1

步骤1

准备材料: 按量称好上面材料,椰汁用前摇一摇(盛出备用)。
椰汁抹茶千层糕的做法图解2

步骤2

制作过程: 取出椰浆加入白砂糖。
椰汁抹茶千层糕的做法图解3

步骤3

制作过程: 用筷子搅拌至融化备用。(如果用的是冰糖就用小火加热融化,取出放凉备用)
椰汁抹茶千层糕的做法图解4

步骤4

制作过程: 取一份木薯粉和粘米粉混合过筛。
椰汁抹茶千层糕的做法图解5

步骤5

制作过程: 倒入准备好的凉开水,150ml之前调好的椰汁浆,搅拌均匀过筛备用(作为白色椰汁层用混合液)。
椰汁抹茶千层糕的做法图解6

步骤6

制作过程: 按照上面步骤取出另一份:木薯粉、粘米粉,再加入抹茶粉混合过筛。按5步骤混合,得到一份抹茶椰汁层用混合液。
椰汁抹茶千层糕的做法图解7

步骤7

制作过程: 坐锅起火烧至水沸腾,放入蒸架(这种全靠蒸汽将食物蒸熟,时间会长些),找个容器,用面包或是蛋糕模具都可以。 先倒入抹茶椰汁混合液作为底层,每层为90ml左右,加盖蒸熟(约是2-3分钟,凝结透明后),接着倒入白色椰汁混合液100ml,按第一层步骤,继续蒸至透明。
椰汁抹茶千层糕的做法图解8

步骤8

制作过程: 重复以上步骤,直到混合液用完,按这里使用的模具做了14层,通常9层比较适中。
椰汁抹茶千层糕的做法图解9

步骤9

制作过程: 到最后一层时,需要蒸12-15分钟(根据使用锅的火力自行调整)。蒸好后放凉再取出,再放入冰箱冷藏1小时左右。
椰汁抹茶千层糕的做法图解10

步骤10

完成: 冰箱取出,切块摆盘即可。

千层糕的烹饪技巧

1.调好的混合液过筛能使液体顺滑,做出来的千层糕细腻饱满。 2.每层用量可根据自己容器大小调整。 3.采用隔水蒸,注意模具最好比水沸腾高度高,这样不会溅入水,才能每层比较平整,(特别是模具直接放锅内的,这种方式比完全隔水蒸能缩短时间)。 4.成功的千层糕是可以每层都能分离的。
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创建时间:2019-02-09

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