底面焦香口感筋道软韧的香葱火腿煎卷子

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家里囤了不少面粉 大热天不想炒菜了 做个有料的面食吧 这款卷子口感特别好 因为烫面的缘故 底面焦香 上面一层层都包裹着香葱火腿和椒盐的滋味 嚼起来筋道软韧 凉了也不会硬 做了一平底锅 一顿饭全去 哈哈

香葱火腿煎卷子的用料

香葱 火腿肠 椒盐 辣椒粉
油 盐 面粉

香葱火腿煎卷子的做法

底面焦香口感筋道软韧的香葱火腿煎卷子的做法图解1

步骤1

面粉中先少量多次加入九十度的热水 用筷子搅拌出面絮
底面焦香口感筋道软韧的香葱火腿煎卷子的做法图解2

步骤2

百分之八十都是烫面面絮啦
底面焦香口感筋道软韧的香葱火腿煎卷子的做法图解3

步骤3

剩下的干面粉加入一些冷水 全部搅拌成面絮
底面焦香口感筋道软韧的香葱火腿煎卷子的做法图解4

步骤4

一斤面 水量得有260克吧 做饼的面团比饺子面要软很多 经常用的描述是像耳垂一样柔软 因为面团软 所以比较粘手 加一点食用油就好很多 和成面团蒙保鲜膜餳一个多小时 磨刀不误砍柴工 餳好的面特别好用 延展性非常好 怎么扯都行 还不易破
底面焦香口感筋道软韧的香葱火腿煎卷子的做法图解5

步骤5

配料准备好：火腿肠末 香葱末 （都切细细的）椒盐粉 一点辣椒面
底面焦香口感筋道软韧的香葱火腿煎卷子的做法图解6

步骤6

餳好的面团分成小剂子 擀成不到2mm厚度的面皮 面团很软 注意随时撒面粉防粘
底面焦香口感筋道软韧的香葱火腿煎卷子的做法图解7

步骤7

刷一层油 撒一些盐
底面焦香口感筋道软韧的香葱火腿煎卷子的做法图解8

步骤8

香葱末 火腿末 椒盐粉 辣椒粉 均匀撒上
底面焦香口感筋道软韧的香葱火腿煎卷子的做法图解9

步骤9

面皮从上方折下三分之一
底面焦香口感筋道软韧的香葱火腿煎卷子的做法图解10

步骤10

下面三分之一往上折 切去两侧不规则的地方
底面焦香口感筋道软韧的香葱火腿煎卷子的做法图解11

步骤11

切出一个个小条 中间用竹签压一下
底面焦香口感筋道软韧的香葱火腿煎卷子的做法图解12

步骤12

两头捏一下 分别向不同方向拧成麻花状
底面焦香口感筋道软韧的香葱火腿煎卷子的做法图解13

步骤13

直接摆在平底锅里 淋少许油
底面焦香口感筋道软韧的香葱火腿煎卷子的做法图解14

步骤14

中小火煎至底面焦黄了
底面焦香口感筋道软韧的香葱火腿煎卷子的做法图解15

步骤15

淋入水 因为卷子很小 水量没过卷子三分之二吧 中小火盖盖焖制 利用水蒸气 半煎半蒸
底面焦香口感筋道软韧的香葱火腿煎卷子的做法图解16

步骤16

水干了打开锅盖
底面焦香口感筋道软韧的香葱火腿煎卷子的做法图解17

步骤17

转中大火 再淋一点油 让底面煎出焦香
底面焦香口感筋道软韧的香葱火腿煎卷子的做法图解18

步骤18

这样就可以啦
底面焦香口感筋道软韧的香葱火腿煎卷子的做法图解19

步骤19

盛入盘中
底面焦香口感筋道软韧的香葱火腿煎卷子的做法图解20

步骤20

好好吃 再来碗绿豆粥 拌个小菜 很舒服的一餐咯

香葱火腿煎卷子的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-06-14

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