低热量，高营养-香菇油麦菜

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油麦菜富含大量维生素A、维生素B1、维生素B2的同时，还含有钙、铁、硒等多种人体不可或缺的微量元素。油麦菜营养丰富、口感鲜嫩，生熟皆可食用，是生食蔬菜中的上品，素有“凤尾”之称的美誉。油麦菜还富含抗坏血酸和叶酸，抗坏血酸能刺激人体的造血机能，促进血中胆固醇转化，使血脂下降；叶酸能保护心血管。油麦菜含钙比莴笋高近一倍。油麦菜比较适合素炒或凉拌，食之均嫩脆，清香可口。

香菇油麦菜的用料

水发香菇 100克	油麦菜 500克
葱末适量	姜末适量
蒜末适量	植物油适量
盐 2克	白糖半勺
水淀粉适量	鸡精少许

香菇油麦菜的做法

步骤1

油麦菜洗净，切段；香菇洗净，去蒂，切片，

步骤2

入沸水锅中焯烫，捞出沥干水分。

步骤3

沸水中加入少许盐，油，下油麦菜略焯一下，

步骤4

捞出沥干。

步骤5

锅置火上，倒油烧至五成热，放入葱末、姜末、蒜末炝锅，

步骤6

放入油麦菜、香菇片，

步骤7

加入盐、白糖翻炒入味，加鸡精调味，

步骤8

用水淀粉勾芡收汁即可。

步骤9

口感极为鲜嫩、清香，

步骤10

独具风味。

香菇油麦菜的烹饪技巧

1、油麦菜是一种低热量、高营养的蔬菜。口感极为鲜嫩、清香，具有独特风味，是生食蔬菜中的上品，有“凤尾”之称。 2、油麦菜在炒之前，在沸水中加入少许盐、油，将菜略焯一下，捞出，用大火热油，快速翻炒，最后加盐，这样既能避免营养成分的流失，又能使炒出来的菜色泽鲜绿脆嫩。
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创建时间:2020-06-15

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