梅菜扣肉

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小时候，逢年过节 爸爸总是会做这道拿手菜 梅菜扣肉或香芋扣肉 最近特别馋它 于是有了梅菜扣肉处女作 虽说是第1次做 口感还是非常给力的哦 当然，还得要感谢邻居赠予的家乡梅菜 不然这道菜就没了灵魂 梅菜的咸香完全渗入扣肉里 经过长时间的蒸煮，扣肉的猪油也完全融入梅菜中，两者相辅相成，堪称神搭配。 喜欢吃梅菜胜过扣肉的，请举手✌️

梅菜扣肉的用料

五花肉 300克 梅干菜 80克
葱花 适量 老抽 3大勺
生抽 2大勺 料酒 2大勺
白糖 1勺 姜 5片
香叶，八角，桂皮，花椒 适量 油，盐 适量

梅菜扣肉的做法

梅菜扣肉的做法图解1

步骤1

材料：五花肉，梅菜
梅菜扣肉的做法图解2

步骤2

配料：老抽，生抽，料酒，白糖，葱花，大料，姜，盐
梅菜扣肉的做法图解3

步骤3

冷水放入五花肉，加姜片，大料，料酒
梅菜扣肉的做法图解4

步骤4

煮30分钟，筷子能穿透整块肉。
梅菜扣肉的做法图解5

步骤5

用老抽涂抹整块肉，老抽更好上色，猪皮朝下静置10分钟，
梅菜扣肉的做法图解6

步骤6

用叉子或牙签或针扎孔，更好入味。
梅菜扣肉的做法图解7

步骤7

猪皮朝上静置10分钟
梅菜扣肉的做法图解8

步骤8

风干表面的老抽
梅菜扣肉的做法图解9

步骤9

小火油炸。
梅菜扣肉的做法图解10

步骤10

记得盖上盖子，炸7-8分钟。 （不盖盖子容易溅油哦）
梅菜扣肉的做法图解11

步骤11

炸好之后猪皮呈虎皮状
梅菜扣肉的做法图解12

步骤12

四面的猪肉也可以稍微炸一两分钟。
梅菜扣肉的做法图解13

步骤13

猪皮面切薄片
梅菜扣肉的做法图解14

步骤14

调汁：老抽，生抽，料酒，盐，糖，搅拌均匀。 涂抹整块猪肉，包括每一片的横切面。
梅菜扣肉的做法图解15

步骤15

静置3分钟
梅菜扣肉的做法图解16

步骤16

等待过程，炒香姜丝，倒入切碎的梅菜。
梅菜扣肉的做法图解17

步骤17

把刚才剩余的酱汁倒入梅菜里。
梅菜扣肉的做法图解18

步骤18

翻炒两分钟。
梅菜扣肉的做法图解19

步骤19

把扣肉猪皮朝下，放入碗里。
梅菜扣肉的做法图解20

步骤20

码上刚才炒好的梅菜。隔水蒸1-1.5小时。
梅菜扣肉的做法图解21

步骤21

蒸好的梅菜扣肉，扣个盘子，迅速倒扣过来。
梅菜扣肉的做法图解22

步骤22

撒点葱花点缀一下。梅菜扣肉就做好了。
梅菜扣肉的做法图解23

步骤23

妥妥的下饭菜
梅菜扣肉的做法图解24

步骤24

来，张嘴

梅菜扣肉的烹饪技巧

1⃣️想要扣肉切得更薄，可以放急冻，冻硬之后再切薄片。 2⃣️今天去超市晚了，买的五花肉有点偏肥，可以选择偏瘦点的五花肉，口感更佳。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-06-16

©本菜谱的做法由 小卡私厨 编写，未经授权不得转载

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