外酥里嫩的家常鱼，30元做一份大餐菜品

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家庭聚餐少不了鱼，几种配料，几个步骤，就能做出一份味美成本低的家常鱼，卖相口感不输饭店，是家庭餐桌必不可少的一道“大菜”哦！

家常鱼的用料

鲤鱼 1000g 香菜 6棵
小葱 6棵 蒜 8瓣
姜 6片 红泡椒 4根
豆瓣酱 1勺半 红腐乳 1块
花椒粉 2勺 胡椒粉 1勺
料酒 少许 淀粉 少许
生抽 2勺 蚝油 1勺

家常鱼的做法

外酥里嫩的家常鱼，30元做一份大餐菜品的做法图解1

步骤1

鱼反复冲洗，洗净血水，去除胸腔黑膜。改刀切花，加料酒、姜、葱、盐腌制20分钟。
外酥里嫩的家常鱼，30元做一份大餐菜品的做法图解2

步骤2

香菜、小葱切碎，葱、姜、蒜切末，红泡椒切圈，豆瓣酱、红腐乳、花椒面装盘备用。
外酥里嫩的家常鱼，30元做一份大餐菜品的做法图解3

步骤3

腌制好的鱼冲洗干净，再次加入少量料酒、盐、淀粉抹匀。
外酥里嫩的家常鱼，30元做一份大餐菜品的做法图解4

步骤4

热锅，稍微多倒些油，油7分热，加5颗花椒调味，炸鱼。
外酥里嫩的家常鱼，30元做一份大餐菜品的做法图解5

步骤5

炸鱼翻面，确定鱼肉熟透。
外酥里嫩的家常鱼，30元做一份大餐菜品的做法图解6

步骤6

鱼炸至金黄，捞出装盘。
外酥里嫩的家常鱼，30元做一份大餐菜品的做法图解7

步骤7

用炸鱼剩下的油炒料。加入葱、姜、蒜末，豆瓣酱、红腐乳、花椒面，爆香。
外酥里嫩的家常鱼，30元做一份大餐菜品的做法图解8

步骤8

倒入500ml开水。
外酥里嫩的家常鱼，30元做一份大餐菜品的做法图解9

步骤9

加生抽、胡椒粉、蚝油调味。
外酥里嫩的家常鱼，30元做一份大餐菜品的做法图解10

步骤10

汤汁煮开2分钟后倒入香菜、小葱碎。
外酥里嫩的家常鱼，30元做一份大餐菜品的做法图解11

步骤11

汤汁起锅，均匀地淋到鱼上即可。来，张嘴～

家常鱼的烹饪技巧

家常鱼一般选用鲤鱼，1.5-2斤重的大小最佳，能刚好装进鱼盘。我买的这条3斤多，一盘装不下影响菜品外观。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-06-16

©本菜谱的做法由 夏日乌龙 编写，未经授权不得转载
分类： 无水印 煎 炸 咸 家常菜

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