鲜辣开味，好吃到舔壳，隔着屏幕都能闻到的香味-风味炒花甲

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清欢ssk

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提起南昌的美食，人们的印象里好像就剩下了拌粉和瓦罐汤，可这只是其中的一大特色，更多的出现在南昌人的早餐中。炎炎夏日，南昌夜市有四美：螺蛳、花甲、龙虾和蛏子，配上一瓶啤酒，好吃到飞起！

风味炒花甲的用料

花甲 500克	红辣椒 1个
姜 2片	酱油 1勺
料酒 1勺	盐 3克
白糖 1勺	植物油 2勺
清汤适量

风味炒花甲的做法

步骤1

花甲放盆中泡盐水，使其吐沙；

步骤2

姜、红辣椒分别洗净，切末。

步骤3

锅烧至六成热，倒入2大勺油，烧热，放入姜末和红辣椒末爆香，

步骤4

再放入蛤蜊，转大火拌炒至花甲开口，

步骤5

加料酒、酱油、白糖、盐及适量清汤，

步骤6

继续拌炒至汤汁稍微收干即可。

步骤7

鲜辣开胃，

步骤8

好吃到舔壳，

步骤9

隔着屏幕都能闻到香味！

风味炒花甲的烹饪技巧

1、将花甲在淡盐水中浸泡10分钟，泥沙杂物会自动脱离，搓洗至水清。 2、在干净的淡盐水中滴少许香油，用筷子将装花甲的漏筐支在水盆中央，可让蛤蜊吐出大量泥沙，吐出的沙子直接沉底，再吸进去的水便是干净的，等到花甲吐不出泥沙时即可。
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创建时间:2020-06-16

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