家庭版---维也纳黑森林蛋糕

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说到意大利甜点，你可能一下子会想起提拉米苏，那么说到德国甜点呢？或许德国在人们的印象中是严谨、古板的，似乎和美食搭不上边，但实际上德国人也有着享誉世界的甜点——黑森林蛋糕。 黑森林蛋糕（Schwarzwälder Kirschtorte），德文原意为黑森林樱桃蛋糕，是德国最负盛名的甜点，它完美融合了奶油的甜、樱桃的酸以及樱桃酒的醇香，是德国最甜美的诱惑，每个吃货都爱它。

维也纳黑森林蛋糕的用料

巧克力蛋糕胚部分： 鸡蛋 2个
杏仁粉 20g 顶焙软白蛋糕粉 30g
可可粉 12g 易小焙细砂糖 20g
可可酱 10g 牛奶 50g
柠檬汁 5g 内层夹馅部分：
樱桃果馅 80g 樱桃果汁 5g
鲜奶油涂层部分： 淡奶油 120g
糖粉 12g 表面装饰部分：
巧克力碎 50g 樱桃 适量

维也纳黑森林蛋糕的做法

家庭版---维也纳黑森林蛋糕的做法图解1

步骤1

食材大集合；
家庭版---维也纳黑森林蛋糕的做法图解2

步骤2

蛋清分离在两个无水无油的容器里面，蛋黄中加入牛奶、可可酱，搅拌均匀；
家庭版---维也纳黑森林蛋糕的做法图解3

步骤3

加入低筋面粉、可可粉、杏仁粉，搅拌均匀；
家庭版---维也纳黑森林蛋糕的做法图解4

步骤4

蛋白中加入柠檬汁及糖粉；
家庭版---维也纳黑森林蛋糕的做法图解5

步骤5

采用电动搅拌器进行搅拌，打发至蛋白干湿性发泡；
家庭版---维也纳黑森林蛋糕的做法图解6

步骤6

取三分之一的蛋白加入蛋黄糊中，进行搅拌，搅拌均匀；
家庭版---维也纳黑森林蛋糕的做法图解7

步骤7

加入剩余的蛋白霜，采用Z字翻拌手法进行搅拌，翻拌均匀即可；
家庭版---维也纳黑森林蛋糕的做法图解8

步骤8

倒入4寸模具中，震出大气泡；
家庭版---维也纳黑森林蛋糕的做法图解9

步骤9

放入烤箱，170度烤焙30分钟；
家庭版---维也纳黑森林蛋糕的做法图解10

步骤10

取出蛋糕倒扣凉凉备用；
家庭版---维也纳黑森林蛋糕的做法图解11

步骤11

备制果馅，放入料理机，搅拌成果馅状；
家庭版---维也纳黑森林蛋糕的做法图解12

步骤12

装入裱花袋备用；
家庭版---维也纳黑森林蛋糕的做法图解13

步骤13

准备奶油制作食材；
家庭版---维也纳黑森林蛋糕的做法图解14

步骤14

奶油奶酪加入细砂糖，打发至奶油挺立坚固，装入裱花袋放置冰箱备用；
家庭版---维也纳黑森林蛋糕的做法图解15

步骤15

蛋糕凉透脱模，给蛋糕胚分成三等份；
家庭版---维也纳黑森林蛋糕的做法图解16

步骤16

在第一层上面涂抹樱桃果汁；
家庭版---维也纳黑森林蛋糕的做法图解17

步骤17

挤上一圈淡奶油，中间挤上樱桃酱；
家庭版---维也纳黑森林蛋糕的做法图解18

步骤18

放上第二片蛋糕胚，相同的手法抹上樱桃果汁，淡奶油及樱桃酱；
家庭版---维也纳黑森林蛋糕的做法图解19

步骤19

放上第三片蛋糕胚；
家庭版---维也纳黑森林蛋糕的做法图解20

步骤20

给蛋糕表面和边缘挤上奶油，抹平，撒上巧克力碎；
家庭版---维也纳黑森林蛋糕的做法图解21

步骤21

顶部挤上淡奶油，放上樱桃装饰；
家庭版---维也纳黑森林蛋糕的做法图解22

步骤22

黑森林蛋糕就做好了！
家庭版---维也纳黑森林蛋糕的做法图解23

步骤23

看着就留口水吧，哈哈！

维也纳黑森林蛋糕的烹饪技巧

巧克力碎可以使用勺子刮哦！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-06-17

©本菜谱的做法由 良润烘焙 编写，未经授权不得转载

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