黑森林蛋糕的做法
黑森林蛋糕的烹饪技巧
1、制作蛋糕体时,用加热的油来混合可可粉,可可粉的香味被完全激发出来了,在加入热牛奶搅拌后,可可糊会越来越浓稠,就像巧克力浆一样。
2、蛋糕烘烤的温度和时间仅供参考,请按各烤箱温度性能适当调整。
3、巧克力奶油提前一天制作好,要用保鲜膜要贴面盖好,如果贴在碗口则容易使奶油结皮;冷藏的时间需4小时以上,时间越长,奶油霜越好打发。
4、组合蛋糕时刷的樱桃酒可以用朗姆酒或白兰地代替。
5、在做巧克力屑时,巧克力融化的温度不能太高,隔的热水约60度,温度太高会破坏巧克力的稳定性,也容易造成油水分离。并且留意一定不能有水滴入,不然会破坏巧克力的质地。
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创建时间:2021-05-08
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