湖南名菜干捞粉丝（家常版）

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94鱼鱼尾
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每次去湘菜馆吃饭的时候，基本上都会点这道菜，明明是粉丝，好吃又下饭，还超级香，咬一口粉丝香气在嘴里蔓延。 现在很少去湘菜馆吃饭了，就自己倒腾怎么做这个菜，现在差不多做出怀念的这个味道了吧，大家可以试一试哟。

湖南名菜干捞粉丝的用料

龙口粉丝 180g 猪后腿肉 100g
小米辣 10个 蒜 25瓣
耗油 1勺 白糖 1勺
生抽 1勺 老抽 1勺
蒜苗 2根 白菜叶 2片
豆瓣酱 1勺 料酒 1勺

湖南名菜干捞粉丝的做法

湖南名菜干捞粉丝（家常版）的做法图解1

步骤1

把猪肉剁碎。
湖南名菜干捞粉丝（家常版）的做法图解2

步骤2

大蒜切成末，小米辣切成圈，蒜苗的蒜头部分切成圈，备用。
湖南名菜干捞粉丝（家常版）的做法图解3

步骤3

将白菜叶与白菜杆分开切碎，剩下的蒜苗切成段。
湖南名菜干捞粉丝（家常版）的做法图解4

步骤4

龙口粉丝用凉水泡发。
湖南名菜干捞粉丝（家常版）的做法图解5

步骤5

锅内烧油，放入肉末，翻炒，炒出肉的香味，加入料酒去腥。
湖南名菜干捞粉丝（家常版）的做法图解6

步骤6

炒香后加入一勺豆瓣酱炒出红油。
湖南名菜干捞粉丝（家常版）的做法图解7

步骤7

倒入蒜蓉、小米辣、蒜苗杆，翻炒。
湖南名菜干捞粉丝（家常版）的做法图解8

步骤8

让配料的香味与肉充分融合，就准备熬制汤底。
湖南名菜干捞粉丝（家常版）的做法图解9

步骤9

加入一瓢清水，没过肉末，加入白糖提鲜，一勺盐、一勺耗油、一勺生抽、一瓢老抽。
湖南名菜干捞粉丝（家常版）的做法图解10

步骤10

大火烧开后，转小火。
湖南名菜干捞粉丝（家常版）的做法图解11

步骤11

汤汁稍微变为浓稠，就准备换锅烧菜。
湖南名菜干捞粉丝（家常版）的做法图解12

步骤12

准备一只干净的砂锅。
湖南名菜干捞粉丝（家常版）的做法图解13

步骤13

倒入汤汁。
湖南名菜干捞粉丝（家常版）的做法图解14

步骤14

汤烧开后加入泡发好的粉丝。
湖南名菜干捞粉丝（家常版）的做法图解15

步骤15

将粉丝搅拌均匀，关小火。
湖南名菜干捞粉丝（家常版）的做法图解16

步骤16

盖上盖子焖煮。（因为没有单独的砂锅盖子，所以就用其他的锅盖代替）
湖南名菜干捞粉丝（家常版）的做法图解17

步骤17

焖煮的时候注意翻动粉丝。
湖南名菜干捞粉丝（家常版）的做法图解18

步骤18

汤汁快收干的时候先加入白菜杆翻炒均匀。
湖南名菜干捞粉丝（家常版）的做法图解19

步骤19

然后加入白菜叶和蒜苗叶。
湖南名菜干捞粉丝（家常版）的做法图解20

步骤20

再加入少许鸡精提鲜翻动均匀就可以啦。
湖南名菜干捞粉丝（家常版）的做法图解21

步骤21

吃的时候配上一杯饮品，完美！

湖南名菜干捞粉丝的烹饪技巧

多加一点蒜，我加得二十几瓣还是觉得有点少，感觉蒜香不是特别浓郁。可以在我的基本上多加一些蒜，毕竟这道菜的精华其实在于蒜，蒜香约浓，粉丝香味更浓历。 感觉没有外面湘菜馆的蒜香味浓
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-06-19

©本菜谱的做法由 94鱼鱼尾 编写，未经授权不得转载

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