笋子烧牛肉

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小辣椒xtmc

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笋子我用的赤水买的烟熏过的筒筒笋，需要泡两天，所以提前准备。

笋子烧牛肉的用料

牛腩肉（勒脏） 1250g	干筒筒笋 13根
干笋子 2个	郫县豆瓣酱 3勺
八角 8个	香叶 10片
白寇 12个	草果 3个
香果 2个	花椒 30粒
小茴香适量	干辣椒 66个
老姜 3块	大蒜 1个半
料酒适量	冰糖 6颗
盐适量	老抽适量
油适量

笋子烧牛肉的做法

步骤1

买的这种笋子，这种泡13根。

步骤2

这种笋子，2根。

步骤3

提前两天用水泡着，中途需要换水。

步骤4

笋子泡好后，清洗一下，切成小段。

步骤5

肉清洗一下。

步骤6

肉切成小块。

步骤7

干辣椒用洗碗布上檫一下。

步骤8

其他香料准备好。

步骤9

锅里倒入清水，水开后，把牛肉倒进去。

步骤10

待水烧开后，大概煮5分钟，煮的时候把血泡打一下（水涨的时候打血泡）。

步骤11

把泾过的牛肉铲入高压锅里，油留在炒锅里。

步骤12

锅里倒油（干锅倒油），油大概烧30秒，倒入豆瓣酱，用锅铲铲均匀。

步骤13

倒入八角、白寇、香叶、草果、香果、花椒、干辣椒、冰糖、料酒、大蒜和老姜，大概炒2分钟左右。

步骤14

炒好的料倒入高压锅里，加入小茴香、老抽，放一点盐。

步骤15

倒入笋子，加一点清水（刚好淹笋子），用筷子搅拌均匀。

步骤16

盖上高压锅盖子，调好烧菜的按键，高压锅停了就好了。

步骤17

烧好了。

笋子烧牛肉的烹饪技巧

朋友们，请注意，倒油时要求干锅倒油，如果锅里有水油倒下去会溅（溅到身上就不好了），但是不要把锅烧太久，锅烧久了温度太高，油倒下去怕燃烧。锅里油倒好了，也不要把油烧太久，油烧久了也怕会燃烧，如果温度（锅的温度和油的温度）太高，一定要把火关了，冷却一下。切记切记，所以朋友们，一定要掌握好。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-06-19

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