香辣猪棒骨

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大侠的那点小厨艺

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有个吃货老公，天天要吃肉，最近天天叫着要啃大骨头，下个早班，去超市买了根大骨头，回家烧香辣大棒骨

香辣猪棒骨的用料

【主料】根据个人定	猪棒骨一根
白酒 4勺	生姜一块
大葱半根	大蒜一坨
【香料】	干辣椒 2个
花椒 1小把	八角 2粒
郫县豆瓣一大勺	鸡精适量
白糖 2小勺	味精适量
麻辣鲜适量	胡椒粉适量
生抽适量	老抽适量
耗油适量	火锅底料一小块

香辣猪棒骨的做法

步骤1

忘记没拍照请原谅，买回家的猪棒骨让摊主给剁好，一根大棒骨建议剁5-6块左右，不用洗，直接放锅里，加没过骨头的水，多加点料酒，或者白酒烧开，撇去浮沫，关火。放水池里洗干净，备用。

步骤2

大葱斜刀切段，姜直接拍碎，大蒜拍碎，不用切末！干辣椒切段，备用。开火，锅热倒油，下火锅底料，豆瓣酱，炒出红油后，下葱姜蒜，（留点葱和蒜切末等起锅的时候用）干辣椒，（不能吃辣的就不放干辣椒）花椒八角，炒香，加入大骨头翻炒几下，淋入白酒，或者料酒，（我个人喜欢用牛栏山烧菜，很香）再翻炒几下，让料酒发挥一下，等肉均匀的上了红油色后，加入沒过大骨头的清水，开水最好，我没来的及烧，所以用的冷水。加入蚝油，生抽，老抽，鸡精，味精，麻辣鲜，白糖，胡椒粉，用铲子翻炒几下，让调料均匀分布，注意先不要不要不要放盐！！！豆瓣酱是咸的。等水烧开后，将大骨头和汤一起倒入砂锅或者是蒸锅里，先大火烧开，再转中小火，慢慢的炖。

步骤3

这会可以去准备做别的菜了，我今天还做了毛豆烧茄子，还有番茄炒蛋，中途可以看下，翻动一下，砂锅锅盖会冒出来汤汁，我比较建议用蒸锅，我家是三层的蒸锅，不会冒汤汁。最后用铲子翻看下肉是不是离骨了，如果已经离骨，当差不多汤汁到骨头的一半的时候，尝下味道，如果觉得不咸的话。可以再少放点盐，开大火收汁，少留点汤汁，不要全部收干，出锅前倒入刚刚留的蒜末和葱花，出锅，上菜。

香辣猪棒骨的烹饪技巧

我可能说的有点复杂，其实做起来很简单。建议到家第一个先把肉先烧上，然后再慢慢的搞别的菜，时间就比较能来的急了。如果担心腥味重的话，可以把过程中加的水换成啤酒也可以。很好吃哦！可以试试，真的很解馋，比在牛肉店买的牛骨吃的过瘾，我今天烧的，我就吃了一块。其他都被老公吃了
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-06-22

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