老北京之-京酱肉丝

老北京之-京酱肉丝

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京酱肉丝是我每次去饭馆必点的菜～嫩滑的肉丝儿配上解腻的黄瓜丝葱丝，用豆皮裹起来一口老北京味 ～

京酱肉丝的用料

里脊肉丝 300g 黄瓜 1根
葱段 一小段葱白 百叶 2张
黄酒 2勺 蛋清 1个
姜片 2片 生抽 1勺
鸡精 小半勺 六必居甜面酱 100g

京酱肉丝的做法

老北京之-京酱肉丝的做法图解1

步骤1

里脊肉丝，用淀粉水洗去杂质，用厨房纸巾将肉丝控水。
老北京之-京酱肉丝的做法图解2

步骤2

一勺黄酒，小半勺鸡精，一个鸡蛋清，一勺生抽，抓拌均匀，使肉丝上浆～
老北京之-京酱肉丝的做法图解3

步骤3

再加一勺淀粉抓拌均匀，最后封油锁住水份
老北京之-京酱肉丝的做法图解4

步骤4

百叶切成小一点的方块
老北京之-京酱肉丝的做法图解5

步骤5

沸水煮一分钟
老北京之-京酱肉丝的做法图解6

步骤6

捞出控水摆盘
老北京之-京酱肉丝的做法图解7

步骤7

切一点黄瓜丝和葱丝，摆盘
老北京之-京酱肉丝的做法图解8

步骤8

锅内热油，油温7成的时候下肉丝
老北京之-京酱肉丝的做法图解9

步骤9

肉丝变色就可以盛出来了
老北京之-京酱肉丝的做法图解10

步骤10

锅内留底油，三勺白绵糖，小火慢炒
老北京之-京酱肉丝的做法图解11

步骤11

炒至焦糖色冒泡后加入甜面酱
老北京之-京酱肉丝的做法图解12

步骤12

小火慢炒
老北京之-京酱肉丝的做法图解13

步骤13

加一勺黄酒。
老北京之-京酱肉丝的做法图解14

步骤14

倒入肉丝
老北京之-京酱肉丝的做法图解15

步骤15

大火炒肉丝山色就行啦
老北京之-京酱肉丝的做法图解16

步骤16

装盘～成品
老北京之-京酱肉丝的做法图解17

步骤17

开吃啦～

京酱肉丝的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-06-23

©本菜谱的做法由 hedy的食堂 编写，未经授权不得转载

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