鲜肉灌汤包

鲜肉灌汤包

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刘岩cluf
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四年大学在南京，回到北方总是想念灌汤包的滋味。

鲜肉灌汤包的用料

饺子皮 500克 肉馅 500克
皮肉冻 500克 花椒 适量
姜 适量 大葱 1段
生抽 适量 五香粉 1勺
盐 适量 蒜 适量

鲜肉灌汤包的做法

鲜肉灌汤包的做法图解1

步骤1

猪皮去油
鲜肉灌汤包的做法图解2

步骤2

热水放一点碱面
鲜肉灌汤包的做法图解3

步骤3

清洗猪皮
鲜肉灌汤包的做法图解4

步骤4

软了以后更好去油
鲜肉灌汤包的做法图解5

步骤5

切成小段
鲜肉灌汤包的做法图解6

步骤6

碎一点好出胶
鲜肉灌汤包的做法图解7

步骤7

锅中倒水，与猪皮比例5比1
鲜肉灌汤包的做法图解8

步骤8

调料盒放调料
鲜肉灌汤包的做法图解9

步骤9

小火煮两个小时
鲜肉灌汤包的做法图解10

步骤10

猪皮软烂不含胶就好了
鲜肉灌汤包的做法图解11

步骤11

一斤纯冻冷藏一晚
鲜肉灌汤包的做法图解12

步骤12

现在和饺子面，一定要70度左右的温热水和，醒半小时以上
鲜肉灌汤包的做法图解13

步骤13

一斤猪肉馅剁碎
鲜肉灌汤包的做法图解14

步骤14

倒入调料，一个蛋清是关键
鲜肉灌汤包的做法图解15

步骤15

葱蒜水可以稀释肉馅，更滑嫩
鲜肉灌汤包的做法图解16

步骤16

拿出皮冻
鲜肉灌汤包的做法图解17

步骤17

切碎
鲜肉灌汤包的做法图解18

步骤18

和入肉馅，拌匀
鲜肉灌汤包的做法图解19

步骤19

醒好的面团切成15g的小剂子
鲜肉灌汤包的做法图解20

步骤20

擀成饺子皮
鲜肉灌汤包的做法图解21

步骤21

包成包子
鲜肉灌汤包的做法图解22

步骤22

18个褶哈哈
鲜肉灌汤包的做法图解23

步骤23

放到笼屉，水开后大火蒸10分钟
鲜肉灌汤包的做法图解24

步骤24

取出
鲜肉灌汤包的做法图解25

步骤25

成品
鲜肉灌汤包的做法图解26

步骤26

趁热吃，有汤汁哦～小心烫嘴

鲜肉灌汤包的烹饪技巧

面一定要软一些 肉馅稍微滑嫩一点
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-06-23

©本菜谱的做法由 刘岩cluf 编写，未经授权不得转载

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