夏日瘦身【冬瓜薏米排骨汤】

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正当季的冬瓜，加上薏米，再搭配上排骨，熬上满满的一锅，又解馋又可以补充体力～而且冬瓜和薏米都有祛湿消肿的效果，湿热的夏天你值得拥有！

冬瓜薏米排骨汤的用料

排骨 500g	冬瓜 250g
薏米 50g	生姜适量
小葱适量

冬瓜薏米排骨汤的做法

步骤1

薏米淘洗干净后，在纯净水中浸泡1小时；排骨洗净备用；冬瓜洗净后，去皮、去瓤，切块备用；生姜切片，小葱打成葱结。

步骤2

排骨焯水。冷水下锅，加入几片姜、适量的料酒，开大火煮至排骨中的血沫浮出。

步骤3

焯好的排骨重新起锅，放一两个小葱结后加足量的开水用大火煮开。

步骤4

大火煮开后，加入浸泡好的薏米，小火炖煮1个小时。

步骤5

到时间后，放入冬瓜，再煮20分钟。煮冬瓜期间加入一茶匙盐，半茶匙白胡椒粉调味。

步骤6

完成。

冬瓜薏米排骨汤的烹饪技巧

1. 冬瓜本身很容易熟，所以在切冬瓜时千万不要把块切的太小，否则煮太久会碎掉。 2.加盐不要加的太早。太早放盐，排骨里的蛋白质就不能很好的溶解到汤里，而是被盐锁住，肉质会变硬、发柴，非常影响排骨的口感和味道。所以在汤出锅前的15分钟左右，加盐最为适宜。 3. 和生薏米相比，熟薏米的祛湿效果更好，所以可以把薏米先用油炒熟，再加入汤中和排骨一起煮。
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创建时间:2020-06-24

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