小炒兔肝（川菜版）

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做饭为了小祖宗
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买了一只兔兔端午吃，得了一副兔肝，炒着吃超级下饭。这盘小炒兔肝主要用的佐料是川渝人家家家必备的泡菜，味道的关键也在泡菜上。大概是物以稀为贵，觉得兔肝比猪肝好吃，分分钟就吃完了。制作简单，美味可口，营养丰富，快来尝试吧！

小炒兔肝的用料

兔肝 半斤 腌料：
生抽 一大勺 料酒 一大勺
盐 半勺 淀粉 半勺
姜蒜 适量 佐料：
泡姜 一头 泡红椒 适量
青椒 适量 泡花椒 适量

小炒兔肝的做法

小炒兔肝（川菜版）的做法图解1

步骤1

将兔肝用清水洗净，切片之后再洗净，滤去血水。放入上述腌料抓匀腌制十分钟以上为宜。
小炒兔肝（川菜版）的做法图解2

步骤2

腌制时将上述佐料斜切成条备用。
小炒兔肝（川菜版）的做法图解3

步骤3

锅中放油大火热至八成热，下兔肝快速滑炒至稍变色，调成中火。
小炒兔肝（川菜版）的做法图解4

步骤4

放入上述佐料翻遍均匀，加适量生抽、蚝油，可根据口味加入适量胡椒粉、花椒粉，最后根据咸淡放盐，滴几滴香油，出锅。
小炒兔肝（川菜版）的做法图解5

步骤5

好看又好吃。

小炒兔肝的烹饪技巧

1、兔肝不用焯水，但一定要洗净，不然血水会有些恶心。 2、下兔肝、放佐料时一定要快速滑炒，切忌炒老了。 3、用泡菜炒可口但不辣，喜欢辣味的可适当放入新鲜小米椒等。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-06-24

©本菜谱的做法由 做饭为了小祖宗 编写，未经授权不得转载

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