清炒苦瓜

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苦瓜也称作凉瓜，味道微苦，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质等多种营养素 。具有健脾开胃、 控制血糖、 降低餐后胆固醇以及血脂水平、 促进消化、改善便秘等功效。 但苦瓜属偏寒性食物，对于脾胃虚寒的人群食用时要谨慎。

清炒苦瓜的用料

苦瓜 两根 薄皮青椒 一个
大蒜头 三四瓣 干辣椒 两个
低钠盐 20克 黄酒 15克
色拉油 10克

清炒苦瓜的做法

清炒苦瓜的做法图解1

步骤1

苦瓜洗净后从中间破开，掏去瓜瓤。挂瓤子的时候适当留一些白色内膜保留苦味。
清炒苦瓜的做法图解2

步骤2

处理好的苦瓜切片，薄片青椒洗净切片，大蒜头切片，干辣椒切小寸段，全部切好备用。
清炒苦瓜的做法图解3

步骤3

热锅凉油下入大蒜片和干辣椒段，随着油温升高炸出蒜香。
清炒苦瓜的做法图解4

步骤4

倒入薄皮开大火翻炒过油
清炒苦瓜的做法图解5

步骤5

接着倒入苦瓜喷入黄酒后快速翻炒
清炒苦瓜的做法图解6

步骤6

再盐入味，快速翻炒至苦瓜变色
清炒苦瓜的做法图解7

步骤7

加过盐后再翻炒十五秒即可装盘出锅。

清炒苦瓜的烹饪技巧

苦瓜中那层白色内幕就是调节血管减低血糖的物资，如果挂的太干净没有苦味也就失去了大部分营养价值了。 另外，苦瓜适合比平常烧菜多放点盐来中合苦味。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-06-24

©本菜谱的做法由 筐纳湮 编写，未经授权不得转载

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