【农家乐】铁锅炖鱼

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今天是在别人家吃饭，好大的鱼，婶子非让我做不行，好担心给人家浪费了，主要是没用过柴火锅，不知道火候咋样，凑合做吧！

铁锅炖鱼的用料

白鲢 1条 葱姜蒜 适量
冰糖 适量 醋 适量
酱油，耗油 适量 花椒大料 适量

铁锅炖鱼的做法

【农家乐】铁锅炖鱼的做法图解1

步骤1

今天的主角，十几斤的白鲢，刚从水库里捞出来的
【农家乐】铁锅炖鱼的做法图解2

步骤2

清洗干净，去鱼鳃，肚子里的脏东西，就下鱼子，鱼油，鱼泡，洗干净肚子上的黑膜，抽掉鱼线，不然腥味太重
【农家乐】铁锅炖鱼的做法图解3

步骤3

起锅加油，加葱姜炝锅
【农家乐】铁锅炖鱼的做法图解4

步骤4

加冰糖适量，放入酱油，老抽，醋，辣椒，花椒大料拿纱布包起来放进去，鱼肉倒进去
【农家乐】铁锅炖鱼的做法图解5

步骤5

移锅到屋外的柴火锅上
【农家乐】铁锅炖鱼的做法图解6

步骤6

点火烧开锅
【农家乐】铁锅炖鱼的做法图解7

步骤7

炖一个半小时，加蒜瓣，加耗油，加盐
【农家乐】铁锅炖鱼的做法图解8

步骤8

点香油，出锅，没有摆盘，大碗盛了两段，尝一口“嗯，原滋原味的鲜”
【农家乐】铁锅炖鱼的做法图解9

步骤9

再炒两个自家地里种的菜，开饭！

铁锅炖鱼的烹饪技巧

鱼一定要清理干净肚子上的黑膜，抽掉鱼线，才会不腥
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-06-26

©本菜谱的做法由 呆果小厨 编写，未经授权不得转载

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