三杯鸡

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三杯鸡 ，这道菜相传与民族英雄文天祥有关。因烹制时不放汤水，仅用米酒一杯、猪油或茶油一杯、酱油一杯，故得名。 这道三杯鸡发源于江西省，后来流传到台湾省，成了台菜的代表性菜品，台式三杯鸡，起锅前放一把九层塔叶，九层塔叶的香味，让这道菜增色不少！

三杯鸡的用料

鸡腿3个 或半只鸡 葱 3根
生姜 1块 蒜瓣 5-6个
生抽 2勺 老抽 半勺
米酒 3大勺 芝麻油 3-4勺
红椒 1个 九层塔叶 1把

三杯鸡的做法

三杯鸡的做法图解1

步骤1

鸡肉剁成块状。
三杯鸡的做法图解2

步骤2

鸡肉块中加入1勺生抽和1勺芝麻油。
三杯鸡的做法图解3

步骤3

拌匀，腌制半小时。
三杯鸡的做法图解4

步骤4

生姜、蒜瓣切成片，红椒切成小块，葱切成段，九层塔叶洗净备用。
三杯鸡的做法图解5

步骤5

锅烧热，倒入3勺芝麻油。
三杯鸡的做法图解6

步骤6

放入生姜片，煸香。
三杯鸡的做法图解7

步骤7

再放入葱段、蒜片和红椒，爆香。
三杯鸡的做法图解8

步骤8

往锅中加入鸡块。
三杯鸡的做法图解9

步骤9

煸炒至鸡肉变色。
三杯鸡的做法图解10

步骤10

倒入1勺生抽、半勺老抽和3大勺米酒。
三杯鸡的做法图解11

步骤11

烧开。
三杯鸡的做法图解12

步骤12

将鸡肉转入砂锅中。
三杯鸡的做法图解13

步骤13

弱中火焖10-12分钟。
三杯鸡的做法图解14

步骤14

开盖，放入一把九层塔叶。
三杯鸡的做法图解15

步骤15

翻动几下，关火。
三杯鸡的做法图解16

步骤16

三杯鸡，就是那么简单又美味的佳肴！

三杯鸡的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-06-26

©本菜谱的做法由 蓝纹乳酪 编写，未经授权不得转载
分类： 辣 姜汁味 香 蒜香味 葱香味

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