五香卤鹌鹑蛋

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过眼云烟yjr

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孩子老喜欢去楼下小卖部买塑料袋装的鹌鹑蛋，他说好吃。今天去超市碰见新鲜的鹌鹑蛋。就索性买了点回来，煮给他吃。问他好吃吗？他说比塑料袋装的好吃多了。

五香卤鹌鹑蛋的用料

鹌鹑蛋约500克	水适量
香葱 3根	姜片适量
大料 5个	花椒粒 20粒
香叶 5片	桂皮 2块
小茴香 30粒	干辣椒 5个
老抽 10㎖	生抽 20㎖
盐适量

五香卤鹌鹑蛋的做法

步骤1

选购新鲜的鹌鹑蛋。

步骤2

洗净，凉水进锅。

步骤3

加入香葱，姜片，花椒，大料，干辣椒，桂皮，小茴香，香叶。

步骤4

调入生抽，老抽，盐，大火烧开。

步骤5

中火煮10分钟左右，关火。

步骤6

用漏勺捞起，逐个敲破外壳。泡在卤水里，腌制一晚上。

步骤7

隔天就腌制好了。

步骤8

捞出，开吃。

五香卤鹌鹑蛋的烹饪技巧

鹌鹑蛋一点要清洗干净，毕竟是从屁屁里出来的。凉水下锅煮，不能开水煮，会炸开。这是五香味的，但调料可以根据自己经验添加。喜欢茶蛋，也可以加点茶叶。盐的量要足，不然泡不进去。老抽上色，注意量。尽量头天煮好，腌制一晚上。第二天当早餐吃正好。
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创建时间:2020-06-26

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