古早蛋糕（9寸）

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网红古早蛋糕，爱它的绵密柔软，入口即溶！其制作手法烫面加水浴而成！相比戚风而言似乎容易上手。来！一起试试这款蛋糕的制作吧！

古早蛋糕的用料

牛奶 120克 蛋白 7个
蛋黄 7个 细砂糖（蛋白用） 100克
低筋面粉 120克 玉米油 100克
柠檬汁或者白醋 几滴

古早蛋糕的做法

古早蛋糕（9寸）的做法图解1

步骤1

微波炉高火一分钟加热玉米油，也可用容器装玉米油炉灶上小火加热至微泛油花即可
古早蛋糕（9寸）的做法图解2

步骤2

加热的玉米油倒入过筛的低筋粉中，搅拌至无颗粒状
古早蛋糕（9寸）的做法图解3

步骤3

接着倒入牛奶搅拌均匀
古早蛋糕（9寸）的做法图解4

步骤4

加入蛋黄
古早蛋糕（9寸）的做法图解5

步骤5

搅拌均匀无颗粒状
古早蛋糕（9寸）的做法图解6

步骤6

蛋白加入几滴柠檬汁，糖分三次加入，电动打蛋器打至蛋白呈湿性发泡(提起打蛋器，蛋白呈弯沟形状为湿性发泡)
古早蛋糕（9寸）的做法图解7

步骤7

打发好的蛋白分次加入蛋黄糊中，上下翻拌均匀
古早蛋糕（9寸）的做法图解8

步骤8

倒入垫有油纸的模具中，震出气泡，抹平表面（阳晨9寸模具）
古早蛋糕（9寸）的做法图解9

步骤9

水浴法:烤箱放入一个大烤盘加入冷水预热，然后放入模具，上下火165度烤20分钟，然后转145度烤50分钟(烤箱温度根据自家烤箱温度设定)
古早蛋糕（9寸）的做法图解10

步骤10

出炉置于烤网揭开侧面油纸待凉切块
古早蛋糕（9寸）的做法图解11

步骤11

成品图
古早蛋糕（9寸）的做法图解12

步骤12

成品图
古早蛋糕（9寸）的做法图解13

步骤13

绵密柔软，入口即溶！

古早蛋糕的烹饪技巧

一:水浴法蛋糕建议使用固底模具，活底模具易进水，易造成蛋糕体湿，影响口感 二:烤箱温度请根据自家烤箱脾气设定
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-06-30

©本菜谱的做法由 独角戏71djx 编写，未经授权不得转载
分类： 无水印 烤 咸 烘焙 蛋糕

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