老北京炒疙瘩

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吃腻了疙瘩汤，今儿来个炒疙瘩

老北京炒疙瘩的用料

高筋面粉 300克 鸡蛋 3个
火腿肠 1根 猪肉 适量
葱 2根 蒜头 2瓣
生姜 2块 香菜 2根
红萝卜 适量 青辣椒 1个
洋葱 适量 生抽 适量
耗油 适量 鸡精 适量
青菜 两颗

老北京炒疙瘩的做法

老北京炒疙瘩的做法图解1

步骤1

先将红萝卜，洋葱，青辣椒，火腿肠，切丁备用，生姜切丝，蒜头切碎
老北京炒疙瘩的做法图解2

步骤2

面粉加水（多次加入)，一个鸡蛋，适量盐，揉成面团，放一边醒半个小时
老北京炒疙瘩的做法图解3

步骤3

面团醒完之后，揉成小丸子，因为赶时间，我这个丸子揉的有点太大了，注（丸子一定要小一点，我这个的六分之一大就可以了，也可以直接用筷子直接在粘板上滚成长条)煮熟后捞出
老北京炒疙瘩的做法图解4

步骤4

热锅冷油，打两个鸡蛋稍微炒定型以后加肉丝进去炒，然后加火腿肠煸炒，然后把配菜加进去，加入耗油，生抽，鸡精再把疙瘩加进去炒，因为疙瘩本来就是熟的，翻炒一会出锅前加香菜葱花就可以了

老北京炒疙瘩的烹饪技巧

因为懒，所以疙瘩弄太大了，疙瘩一定要小，要不然不好煮，也可以用筷子卷成长条，我煮的是三个人的量，材料可以根据个人口味调和，已经有绿色青菜了，青椒可以不加，不喜勿喷。 此做法同样适用于炒面，炒米粉，炒年糕，炒凉粉等
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-07-01

©本菜谱的做法由 来了休想走 编写，未经授权不得转载

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