橙子棉花蛋糕

橙子棉花蛋糕

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小厨娘卷卷
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今天做了一款橙子味的日式棉花蛋糕，口感湿润绵密得像云朵一样，食材非常非常地简单，一起来试试吧！

橙子棉花蛋糕的用料

大号鸡蛋 5个 玉米油 55克
橙汁 60克 细砂糖 50克
低筋面粉 70克 柠檬汁或者白醋 几滴

橙子棉花蛋糕的做法

橙子棉花蛋糕的做法图解1

步骤1

橙子榨成汁后过滤，备用
橙子棉花蛋糕的做法图解2

步骤2

分离蛋白和蛋黄，备用
橙子棉花蛋糕的做法图解3

步骤3

玉米油隔水加热（烫面法),温度最好控制在70度左右，没有温度计的话这里给个时间参考，我大概加热了五六分钟，知道底下的水开始沸腾了基本OK
橙子棉花蛋糕的做法图解4

步骤4

在加热好的油里迅速加入过筛好的低筋面粉， 搅拌均匀
橙子棉花蛋糕的做法图解5

步骤5

加入刚刚榨好的橙汁，搅拌均匀
橙子棉花蛋糕的做法图解6

步骤6

最后再加入蛋黄，搅拌均匀，做好的蛋黄糊是可以流动的
橙子棉花蛋糕的做法图解7

步骤7

打发蛋白，在蛋清发白的时候分三次加入细砂糖，打发到大弯钩的湿性发泡
橙子棉花蛋糕的做法图解8

步骤8

三分之一的蛋白霜加入蛋黄糊中，翻拌均匀。再倒回剩余蛋白霜中，翻拌均匀。
橙子棉花蛋糕的做法图解9

步骤9

翻拌好的面糊倒入模具中（20cm乘以20cm方形固底模具），内部要垫好油纸，方便脱模
橙子棉花蛋糕的做法图解10

步骤10

接下来用水浴法来烘烤蛋糕，模具放入烤盘中，在烤盘中加入热水（水深2cm）。如果你用的是活底模具，记得包锡纸哦。
橙子棉花蛋糕的做法图解11

步骤11

烤箱中下层，上下火150度烘烤50分钟。出炉后不需要倒扣，先揭开边上的油纸，等晾凉到温热后，再把底面的油布撕掉。
橙子棉花蛋糕的做法图解12

步骤12

可以在夹层涂上奶油
橙子棉花蛋糕的做法图解13

步骤13

切开
橙子棉花蛋糕的做法图解14

步骤14

细腻绵密的蛋糕组织，不用我形容，你们应该可以想象出口感了吧
橙子棉花蛋糕的做法图解15

步骤15

开吃啦

橙子棉花蛋糕的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-07-01

©本菜谱的做法由 小厨娘卷卷 编写，未经授权不得转载

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