椰香南瓜刀切小馒头 （一次发酵法）简单易学省时

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❤️❤️❤️做馒头的注意方法和事项 温馨提示 1.做比较立体的卡通馒头，面粉建议选择低筋面粉！就是我们经常做蛋糕用的低筋粉，做一般的刀切小馒头花卷，可以选择低筋或者中筋面粉 2.牛奶或者配方奶粉的比例一般是500克面粉+250克的水或者奶+5克酵母+15克椰子油（夏天可以减少一克酵母）白糖可放可不放，根据宝宝大小口味调整，椰子油加入会让馒头蒸出来更光滑，提升奶香味，也可放清淡的玉米油，橄榄油 3.做卡通馒头整理面团不要过度的用手揉面，手温会让面团提前发酵，采用用擀面杖擀一下，折叠，再擀，再折叠，直到面团光滑 4.发酵判断，卡通馒头基本上都是一次发酵的，做好造型后要及时保鲜膜盖起来，表面太干蒸出来表皮不光滑会有开裂现象，发酵时间不固定，受天气温度，馒头大小，酵母量多少等影响大，所以需要自我判断，用手轻轻按压一下发酵好的馒头，会微回弹，体积变大1.5-2倍，变轻就是发酵好了

椰香南瓜刀切小馒头的用料

中筋面粉 260克 南瓜泥 130-150克
白糖 15克 酵母 3克
椰子油 6克

椰香南瓜刀切小馒头的做法

椰香南瓜刀切小馒头 （一次发酵法）简单易学省时的做法图解1

步骤1

南瓜蒸熟
椰香南瓜刀切小馒头 （一次发酵法）简单易学省时的做法图解2

步骤2

去皮，辅食机打泥（如果南瓜不是很干，不用加水直接打，如果面干需要加一点水再打泥）
椰香南瓜刀切小馒头 （一次发酵法）简单易学省时的做法图解3

步骤3

面粉260克+15克糖+3克酵母+南瓜泥130克
椰香南瓜刀切小馒头 （一次发酵法）简单易学省时的做法图解4

步骤4

混合成团
椰香南瓜刀切小馒头 （一次发酵法）简单易学省时的做法图解5

步骤5

加入椰子油
椰香南瓜刀切小馒头 （一次发酵法）简单易学省时的做法图解6

步骤6

揉成光滑的面团
椰香南瓜刀切小馒头 （一次发酵法）简单易学省时的做法图解7

步骤7

面团整形，借助擀面杖，擀薄，折叠，再擀薄，再折叠，反复重复此动作，直到面团无气泡，光滑
椰香南瓜刀切小馒头 （一次发酵法）简单易学省时的做法图解8

步骤8

再擀成长方形
椰香南瓜刀切小馒头 （一次发酵法）简单易学省时的做法图解9

步骤9

从一边卷起来
椰香南瓜刀切小馒头 （一次发酵法）简单易学省时的做法图解10

步骤10

切成小方块
椰香南瓜刀切小馒头 （一次发酵法）简单易学省时的做法图解11

步骤11

放在锅中发酵两倍大，如图！这是发酵好的，面团明显变大，变轻，手触碰会回弹
椰香南瓜刀切小馒头 （一次发酵法）简单易学省时的做法图解12

步骤12

冷水上锅，水开后计时蒸15分钟
椰香南瓜刀切小馒头 （一次发酵法）简单易学省时的做法图解13

步骤13

关火后停十几秒立马掀开锅盖拿出来，凉后冰箱保鲜食品袋冷冻保存

椰香南瓜刀切小馒头的烹饪技巧

1.面粉吸水率不同，所以添加水或者奶的时候根据情况添加或者减少，面团最好发硬一点，随着擀面杖不断操作会越来越软的 2.馒头如果比较大需要增加蒸的时间，小一点馒头，50克以内一般12-15分钟就可以，大的建议增加5分钟
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-07-01

©本菜谱的做法由 阳春白雪！ 编写，未经授权不得转载
分类： 无水印 蒸 原味 主食 馒头

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