阿胶糕

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简简丹丹
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阿胶糕属于药食同源的食品，采用阿胶配以黑芝麻、核桃仁、新疆大枣等药食两用的天然原料精制而成。具有补血补气、固本培元、理气解郁、调经止痛之效。

阿胶糕的用料

东阿阿胶 250克 去壳核桃 250克
熟黑芝麻 250克 去核红枣 250克
免洗枸杞 100克 黄冰糖 50克
玫瑰花瓣 20克 黄酒 500毫升

阿胶糕的做法

阿胶糕的做法图解1

步骤1

阿胶敲碎，用黄酒泡三天。 直到阿胶烊化开。 图片是阿胶泡两天的样子，块有点大，所以又泡了一天。
阿胶糕的做法图解2

步骤2

大火熬开，然后调最小火，不停的推底搅拌。
阿胶糕的做法图解3

步骤3

不停的搅拌…
阿胶糕的做法图解4

步骤4

冰糖打粉。我用的破壁机，家里没有就用擀面杖敲碎点。
阿胶糕的做法图解5

步骤5

熬到水分蒸发，阿胶“挂旗”。 阿胶能挂在铲子上呈旗帜状，而不是阿胶浆往下流动呈旗状。 这个时候关火，下辅料。
阿胶糕的做法图解6

步骤6

辅料由大到小，先放核桃，倒入枸杞翻拌开都沾上都交了，再倒下一样。
阿胶糕的做法图解7

步骤7

放红枣。同样的步骤，翻拌，让所有的食材沾上阿胶。
阿胶糕的做法图解8

步骤8

放枸杞，翻拌。
阿胶糕的做法图解9

步骤9

每放一样食材，就翻拌。直到所有的食材粘上阿胶浆。
阿胶糕的做法图解10

步骤10

放入熟的黑芝麻。
阿胶糕的做法图解11

步骤11

放入黑芝麻的时候翻拌就有些困难了。建议用两个铲子同时翻拌。
阿胶糕的做法图解12

步骤12

模具放硅油纸，我做的是一半原味一半玫瑰花。
阿胶糕的做法图解13

步骤13

刚开始放的时候有些累手。把所有的食材平摊开。盖上油纸使劲压。
阿胶糕的做法图解14

步骤14

用擀面杖来回滚动。把阿胶糕压实压平。
阿胶糕的做法图解15

步骤15

放一晚，可以去除阿胶的火气，同时，凉透了更容易成型。
阿胶糕的做法图解16

步骤16

阿胶按自己的喜好切块。
阿胶糕的做法图解17

步骤17

大概三公分宽度。
阿胶糕的做法图解18

步骤18

网上有现成的小闸刀，切片均匀，特别方便，没有的话就用菜刀，保证菜刀案板无油无水。
阿胶糕的做法图解19

步骤19

大小如图。
阿胶糕的做法图解20

步骤20

包上糯米纸，防粘。
阿胶糕的做法图解21

步骤21

放包装袋，这样容易携带和保存。
阿胶糕的做法图解22

步骤22

封口。家里没有这些工具的，可以直接用密封盒保存。放冰箱冷藏。
阿胶糕的做法图解23

步骤23

这样就大功告成了。 阿胶膏没有任何添加。 尽量放在冰箱冷藏保存。

阿胶糕的烹饪技巧

熬胶的过程中一定要用小火。不停的搅拌。随时观察胶的浓度。没有到“挂旗”的状态。熬出的阿胶糕太软，而过火了又太硬。所以全程小火能尽量避免过火。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-07-02

©本菜谱的做法由 简简丹丹 编写，未经授权不得转载

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