炸茄盒妈妈的味道

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雨小淇

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小时候就非常喜欢吃的一道菜，趁热吃，酥酥的香香的，配上蒜泥吃，香而不腻，伸出小手操练起来吧。

炸茄盒的用料

茄子 2个	肉馅 250克
鸡蛋 2个	葱、姜适量
生抽少许	盐少许
料酒少许	淀粉适量
面粉适量	水适量

炸茄盒的做法

步骤1

肉馅放入一个鸡蛋、生抽、料酒、盐腌制十五分钟。

步骤2

加入葱、姜末和淀粉搅拌均匀。

步骤3

茄子盒一共切两刀，第一刀不切断，第二刀切断。

步骤4

取适量肉馅加在中间，合上。

步骤5

全部夹好肉馅的样子。

步骤6

1个鸡蛋、60克淀粉、60克面粉、60克水混合搅拌均匀，呈酸奶状就行了。

步骤7

把茄盒放调好的糊里边滚一下，要两边都粘上糊糊。

步骤8

热油，中火下茄盒炸。

步骤9

翻面。

步骤10

炸至两面金黄捞出控油即可。

炸茄盒的烹饪技巧

1、茄盒切片不宜太厚，肉馅也不易夹太多，怕炸不透； 2、炸茄盒一定不要心急，中火就行，否则外边糊了，肉馅还不熟； 3、有的饭店喜欢肉馅里加韭菜，我个人不喜欢那个味道，所以没加；喜欢吃虾仁也可以加点虾仁； 4、糊糊建议先把所有材料按比例混合，再根据浓稠度适当调整。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-07-02

©本菜谱的做法由雨小淇编写，未经授权不得转载

分类：无水印炸咸家常菜下饭菜

雨小淇

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