鸳鸯火锅鸡

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我第一次吃火锅鸡是我最好的闺蜜带我去的,一吃就爱上了,那时候她正怀孕,为了我也是拼了,那天她说还想吃,可是因为各种情况不能见面,我只好送给她一个菜谱啦,不是吃到好吃东西的时候一定要告诉铁子吗,哈哈哈!

鸳鸯火锅鸡的用料

鸡腿 两个 一根
6片 若干
干辣椒 若干 花椒 若干
八角 2个 冰糖 10颗
面酱 一勺 豆瓣酱 1.5勺
酱油 1勺 蚝油 1勺
牛油底料 1块 啤酒 半瓶

鸳鸯火锅鸡的做法

鸳鸯火锅鸡的做法图解1

步骤1

鸡腿肉切块,建议不买整鸡,因为不是所有的部位都好吃,鸡腿肉还是比较嫩的。
鸳鸯火锅鸡的做法图解2

步骤2

冷水下锅,葱姜去腥。
鸳鸯火锅鸡的做法图解3

步骤3

水开撇去浮沫,尽量把沫撇干净一些,原汤我们做火锅原汤用。
鸳鸯火锅鸡的做法图解4

步骤4

干料集合,忘了拍冰糖
鸳鸯火锅鸡的做法图解5

步骤5

酱料集合,忘记放啤酒了,有点着急了
鸳鸯火锅鸡的做法图解6

步骤6

锅中放油,放入郫县豆瓣酱1.5勺,小火炒出红油,放干料(葱,姜,蒜,八角,花椒)除了辣椒剩下都放进去,煸香!放入冰糖待融化后放入煮好的鸡块。
鸳鸯火锅鸡的做法图解7

步骤7

放入鸡块后加酱料(酱油,老抽,蚝油,甜面酱,牛油火锅底料)炒香后放入半罐啤酒,倒入刚才的原汤。
鸳鸯火锅鸡的做法图解8

步骤8

煮开后撒入干辣椒,炖煮10分钟。
鸳鸯火锅鸡的做法图解9

步骤9

煮好后放在鸳鸯锅里,另一边是自己配的清汤锅(盐,鸡精,葱,姜,大枣,枸杞,虾杆)。
鸳鸯火锅鸡的做法图解10

步骤10

加上一些配菜
鸳鸯火锅鸡的做法图解11

步骤11

锅开后,鸡肉煮5分钟就可以吃了,非常嫩呀,炒鸡好吃,随便煮煮菜菜,肉肉,炎炎夏日开着空调吃火锅,这样的生活不香么?

鸳鸯火锅鸡的烹饪技巧

1.鸡肉的块不要切的太小,一煮就没了。 2.调料依据个人口味,酱料已经很咸了,就不要加盐了。 3.冰糖一方面为了颜色,另一方面为了中和口味,所以建议一定要放。 4.家里没有啤酒料酒也可以。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2020-07-04

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