北海道吐司（手揉版）

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买了一桶奶油，不知道该怎么消耗掉，所以就想着法的找和奶油相关的方子，所以就出了这个菜谱～这个方子是2个450g吐司的量哦

北海道吐司的用料

中种 高筋面粉 100g
温水 100ml 酵母 1g
主面团 高筋面粉 400g
鸡蛋+牛奶 170g（鸡蛋一个） 淡奶油 80g
砂糖 60g 奶粉 20g
耐高糖酵母 4g 无盐黄油 30g
盐 5g

北海道吐司的做法

北海道吐司（手揉版）的做法图解1

步骤1

中种： 提前将酵母加入温水中溶解，再加入高粉，搅拌均匀，盖上保鲜膜放冰箱冷藏发酵（12小时以上）
北海道吐司（手揉版）的做法图解2

步骤2

发酵好状态如图所示，拉起有蜂窝状～
北海道吐司（手揉版）的做法图解3

步骤3

开始和面，将高粉、奶粉、砂糖放到面盆里，加入中种、牛奶、鸡蛋、淡奶油，先用筷子充分搅拌，再手揉成团。 因为鸡蛋的重量不可控，所以我习惯将牛奶和鸡蛋一起算重量～
北海道吐司（手揉版）的做法图解4

步骤4

将面团切小块加入盐，再揉成团。
北海道吐司（手揉版）的做法图解5

步骤5

再将面团切小块，撒上酵母，继续揉使二者结合～
北海道吐司（手揉版）的做法图解6

步骤6

切块，分2-3次加入黄油，揉到二者充分结合～
北海道吐司（手揉版）的做法图解7

步骤7

黄油揉好后，出膜状态如图，如果想呈现手套膜，再继续搓揉，最近比较累，我就放弃了，虽然美食要精益求精，但有的时候还是不要太较真，干嘛要达到开店的水准呢，摆摊儿也挺好(o^^o)
北海道吐司（手揉版）的做法图解8

步骤8

一次发酵： 我习惯用烤箱，盖上保鲜膜，上下火30-40度，30分钟，放一盆热水在烤箱底部～ 两倍大，不回缩，就好了，然后取出，揉几下排气～
北海道吐司（手揉版）的做法图解9

步骤9

二次发酵： 把排气的面团分三份，擀平卷起，依次排好～放入烤箱二次发酵，还是30-40度，上下火，烤箱底部放热水盆，大概发到8分满即可，如图～ ps：这个方子是2个450g吐司的量哦！
北海道吐司（手揉版）的做法图解10

步骤10

正式烤： 烤箱190度预热 预热完成，上下火190度，中层，30-35分钟哦～

北海道吐司的烹饪技巧

1、口感真的很绵软不失嚼劲，比传统的吐司个人感觉更佳～ 2、其实并没有想象中难，如果家里有面包机，那就更省事了～ 3、全家都钟爱吐司，因为早餐只吃这个
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-07-05

©本菜谱的做法由 胖胖家的后厨 编写，未经授权不得转载

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