老式豆沙面包圈(只需一次发酵)

老式豆沙面包圈(只需一次发酵)

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小厨娘卷卷
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做法快捷简单，口感依然细腻柔软。 还记得小时候最爱的豆沙面包吗，这款应该是面包店最经久不衰的畅销款了。 常用的配方都是要发酵两次，这款我把它调整为一次发酵的配方，做法更加快捷简单，口感依然细腻柔软。

老式豆沙面包圈的用料

奶粉 15克 高筋面粉 250克
全蛋液 30克 细砂糖 40克
盐 3克 耐高糖干酵母 3克
黄油 25克 冰水 110~130克
低糖红豆沙 每个25克 白芝麻 适量

老式豆沙面包圈的做法

老式豆沙面包圈(只需一次发酵)的做法图解1

步骤1

用后油法(黄油最后加入)把面团揉到光滑，能拉出这种比较均匀的薄膜就可以了。关于手揉的一些小技巧，过几天打算专门出个教程，和你们详细分享。
老式豆沙面包圈(只需一次发酵)的做法图解2

步骤2

这个配方不需要一次发酵，直接把面团平均分成八份，滚匀、松弛20分钟
老式豆沙面包圈(只需一次发酵)的做法图解3

步骤3

红豆沙分为25克每份。市售的红豆沙普遍高油高糖，这次终于找到一款低糖无油的，吃起来清香，太适合我这种正在减肥又不喜欢吃太甜腻的人啦！(这款在我店里有哦，小厨娘卷卷烘焙店)
老式豆沙面包圈(只需一次发酵)的做法图解4

步骤4

包入红豆沙
老式豆沙面包圈(只需一次发酵)的做法图解5

步骤5

擀成长条
老式豆沙面包圈(只需一次发酵)的做法图解6

步骤6

用刀轻轻划开第一层表皮
老式豆沙面包圈(只需一次发酵)的做法图解7

步骤7

翻面，把底部压扁
老式豆沙面包圈(只需一次发酵)的做法图解8

步骤8

卷起，记得捏紧哦
老式豆沙面包圈(只需一次发酵)的做法图解9

步骤9

捏紧首尾
老式豆沙面包圈(只需一次发酵)的做法图解10

步骤10

盖上保鲜膜，放到室温二次发酵到两倍大就可以了
老式豆沙面包圈(只需一次发酵)的做法图解11

步骤11

刷上一层蛋液，洒上白芝麻
老式豆沙面包圈(只需一次发酵)的做法图解12

步骤12

融入预热好的烤箱，上火180，下火170，烘烤15到20分钟，具体根据上色情况调整
老式豆沙面包圈(只需一次发酵)的做法图解13

步骤13

出炉咯
老式豆沙面包圈(只需一次发酵)的做法图解14

步骤14

完全是小时候的味道呀

老式豆沙面包圈的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-07-06

©本菜谱的做法由 小厨娘卷卷 编写，未经授权不得转载

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