法式黄油核桃切片面包

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燕舞莺霏

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这是一款适合东方人口感的法式面包。黄油包裹着核桃仁，烘烤时，渗透进面包组织，浓郁的黄油香味扑鼻而来，香气四溢。搭配咖啡或牛奶，作为早餐或是下午茶，真是再好不过了。

法式黄油核桃切片面包的用料

金龙鱼面包用小麦粉 200克	牛奶 115克
奶粉 8克	全蛋液 25克
盐 1克	细砂糖 20克
干酵母 2克	黄油 35克
核桃仁 20克

法式黄油核桃切片面包的做法

步骤1

准备好材料。

步骤2

把除黄油和核桃外的材料放入厨师机揉面桶中。

步骤3

低速混合揉2分钟，转中速5分钟，揉至能拉出厚膜的扩展阶段。

步骤4

加入15克软化的黄油，继续低速揉2分钟，转中速4分钟。

步骤5

至面团能拉出有韧性的薄膜的完全阶段。

步骤6

将揉好的面团收圆，放入容器中，盖上盖子，进行基础发酵。

步骤7

面团发酵期间，我们来做黄油核桃。江核桃烤熟，冷却后搓去核桃皮，掰碎，把剩余的20克黄油和核桃碎混合在一起，备用。

步骤8

面团发酵至原来的两倍大，手指沾干面粉，在面团上戳一个洞，洞口不回缩或有轻微回缩，即发酵完成。

步骤9

发酵好的面团轻拍排出气体。

步骤10

平均分成4份，滚圆，盖上保鲜膜，松弛15-20分钟。

步骤11

取一个松弛好的面团，擀成牛舌状，用手指按掉边缘的气泡。

步骤12

翻面，使光滑的一面朝下，把两边往中间折，稍微压紧。

步骤13

下边往上折，收口捏紧，翻过来，稍微整理，就是橄榄形面团。

步骤14

将四个面团用同样的方法整形成橄榄形，斜放在烤盘中。

步骤15

在温度35-38度，湿度80%的环境中发酵至两倍大，表面筛上干粉。

步骤16

用锋利的刀在中间割一道口子。

步骤17

在割口处铺上黄油核桃碎。

步骤18

送入提起预热好的烤箱中，上下火180度，烘烤18分钟。

步骤19

烘烤结束，立即出炉，放在晾架上晾凉。

步骤20

皮薄而酥脆，内里柔软，非常适口。

步骤21

一下子吃不完，可以冷冻保存，食用时提前回温，烤箱160度加热2分钟即可。

法式黄油核桃切片面包的烹饪技巧

1.建议用配方中的金龙鱼面包用高筋小麦粉，其他面粉因吸水性不同，需预留5克液体。金龙鱼高筋小麦粉https://item.taobao.com/item.htm?id=616980164173 2.烘烤的温度和时间仅参考，根据自己常用烤箱来设置。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-07-08

©本菜谱的做法由燕舞莺霏编写，未经授权不得转载

分类：无水印烤咸烤箱电器

燕舞莺霏

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