电饭煲蒸紫薯蛋糕

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蓬松 柔软细腻的口感 香香的 美味可口 可以自己控糖

电饭煲蒸紫薯蛋糕的用料

蛋糕粉 80克 鸡蛋 3个
玉米油 40克 牛奶 45克
紫薯 40克 白糖 50克
葡萄干 20个

电饭煲蒸紫薯蛋糕的做法

电饭煲蒸紫薯蛋糕的做法图解1

步骤1

准备材料 :三个鸡蛋，蛋清蛋黄分离，蛋黄放入20克白糖，40克玉米油，把两小块蒸熟的紫薯用勺子压碎，并和蛋黄一起搅拌均匀。注意放蛋清的碗一定要无水无油哈
电饭煲蒸紫薯蛋糕的做法图解2

步骤2

在搅拌均匀的紫薯蛋黄中加入45克牛奶，并分两次加入80克低筋面粉，划Z字形搅拌均匀 ，紫薯也可以料理机打的很细腻 ，但我随便用勺子压一下 ，比较有颗粒感。面糊的浓稠度就和图片一样 滴落下来不溶合即可
电饭煲蒸紫薯蛋糕的做法图解3

步骤3

打发蛋白，第一次打到大眼泡沫时候加10克糖，一点点白醋或者柠檬汁，接着高速打发
电饭煲蒸紫薯蛋糕的做法图解4

步骤4

这种小眼密度泡泡时加第二次糖10克
电饭煲蒸紫薯蛋糕的做法图解5

步骤5

高速打到这种浓稠状态时加第三次糖10克，继续打两三秒，转中速打发
电饭煲蒸紫薯蛋糕的做法图解6

步骤6

中速打发成反扣不掉 或者插根筷子不动的状态就好了
电饭煲蒸紫薯蛋糕的做法图解7

步骤7

蛋白分三次加入面糊中，炒菜一样的手法翻拌均匀
电饭煲蒸紫薯蛋糕的做法图解8

步骤8

这样就OK了，稍微快快的翻拌哈 ，不要搞得太久，蛋白消泡就over了
电饭煲蒸紫薯蛋糕的做法图解9

步骤9

打发蛋白时候就提前在电饭煲中加一点的玉米油 保温五分钟 预热一下哈
电饭煲蒸紫薯蛋糕的做法图解10

步骤10

倒入蛋液后 垫在布或软垫上，震一震哈，一是排气二是均匀，然后在撒点葡萄干之类的
电饭煲蒸紫薯蛋糕的做法图解11

步骤11

一个小时开始工作
电饭煲蒸紫薯蛋糕的做法图解12

步骤12

到点 开盖
电饭煲蒸紫薯蛋糕的做法图解13

步骤13

倒扣出来 锅底抹了点油之后很容易就出来了
电饭煲蒸紫薯蛋糕的做法图解14

步骤14

很松软吧 也很好吃呀 紫薯蒸出来就变高级蓝了

电饭煲蒸紫薯蛋糕的烹饪技巧

蛋黄中加入面粉后的搅拌手法，Z字形，可不能像打蛋液那样⭕️ 面糊分三次加蛋白时搅拌手法，炒菜手法，对角翻，这个阶段速战速决 装蛋白的容器无水无油 有一点都打发不了 面糊中我还加了四五克泡打粉 可加可不加 自己随意
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-07-09

©本菜谱的做法由 大大墨 编写，未经授权不得转载

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