大碗宽面 油泼面

大碗宽面 油泼面

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都说蛋糕粉只能做糕点做不了面食，问了身边的朋友也去问了度娘，得到的答案都是No，那今天我就让这个不能成为能，大碗宽面献给大家。 目前来说，这应该是我吃过最好吃的宽面了，这应该也叫油泼面，口感有点像刀削面，有点嚼劲，反正我是觉得超好吃。
参与活动: #营养小食光#

油泼面的用料

面粉或蛋糕粉 100克 清水 50克
大蒜 2瓣 葱 1根
鸡精 小半勺 辣椒粉 小半勺
白芝麻 2克 生抽 1勺
白米醋 1勺 香油 1勺
热油 30克 老干妈 1勺

油泼面的做法

#营养小食光#大碗宽面 油泼面的做法图解1

步骤1

准备100克的面粉或蛋糕粉
#营养小食光#大碗宽面 油泼面的做法图解2

步骤2

将50克的清水分2-3次加入蛋糕粉或面粉
#营养小食光#大碗宽面 油泼面的做法图解3

步骤3

揉成光滑面团，醒面30-60分钟（醒面的时候用布或者保鲜膜盖住，不然面团会水分流失变干）
#营养小食光#大碗宽面 油泼面的做法图解4

步骤4

可以先把葱花和蒜末切好备用
#营养小食光#大碗宽面 油泼面的做法图解5

步骤5

面团醒好后取出，不需要二次揉面，直接用擀面杖擀成长方形的薄片
#营养小食光#大碗宽面 油泼面的做法图解6

步骤6

厚薄自己喜欢，正常擀成包子皮的厚度就行
#营养小食光#大碗宽面 油泼面的做法图解7

步骤7

将擀好的面皮可以撒上一点干粉，可以防粘，然后用刀把面皮切成1厘米宽左右（宽度自己喜欢，没有要求）
#营养小食光#大碗宽面 油泼面的做法图解8

步骤8

切好的宽面
#营养小食光#大碗宽面 油泼面的做法图解9

步骤9

烧小半锅开水，下一点点油，然后下入面条
#营养小食光#大碗宽面 油泼面的做法图解10

步骤10

大火煮4-5分钟左右就可以捞起装碗了（不需要过凉水）
#营养小食光#大碗宽面 油泼面的做法图解11

步骤11

面条装入碗中
#营养小食光#大碗宽面 油泼面的做法图解12

步骤12

碗中加入蒜末、鸡精、辣椒粉、白芝麻、生抽、白米醋和香油、浇入热油、老干妈、撒上葱花（油温烧到八九成热，发出吱吱吱的声音才是正确的油温）
#营养小食光#大碗宽面 油泼面的做法图解13

步骤13

搅拌均匀即可

油泼面的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-07-10

©本菜谱的做法由 星星爱下厨 编写，未经授权不得转载

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